Végre, folytatódik könyvajánló rovatunk, melyben olyan köteteket mutatunk be, amelyek itthon nagy valószínűséggel ismeretlenek, mégis hihetetlen jó tartalommal bírnak. Most egyik személyes kedvencem, Richard Blais következik.
Őt itthonról talán a Burger Lab című, kétévados Youtube sorozatból ismerhetjük, ahol is elképesztően extravagáns burgereket csinált, minden részben olyan effektekkel, hogy attól egy-egy kisebb univerzum is bátran és boldogan elpusztult volna. Természetesen a nagyvilágban nem csak erről a megmozdulásáról ismert, sőt: megnyerte a Top Chef-et, valamint olyan mesterek keze alatt tanult, mint Thomas Keller, vagy Ferran Adriá, valamint többek között az övé a Flip Burger Boutique Atlantában.
Ha valahogy definiálnunk kéne, akkor a klasszikus amerikai konyhába visz egy kis csavart (vagy mondhatjuk nagyobbat), és ezt mutatja be a 2013-ban megjelent könyvében is, bátorítva mindenkit, hogy vigyen egy kis fineszt a főzésbe.
A könyv rögtön a fontosabbnak tartott eszközök és főzési metódusok bemutatásával kezdődik, majd jön pár szósz, mint például a házilag füstölt aioli, a sörmustár, vagy épp az umami ketchup. A következő fejezet a reggelire koncentrál, ahol megnézhetjük, hogyan készül a zabkása rizottó, szuvidolhatunk tojást, vagy éppen fahéjas briós bundás kenyér nyársat. Brutálisan hangzik? Az is.
Ezután jönnek a nagy klasszikusok, és persze az új kedvencek: kuktában főzött mogyoró, angol muffin pizza, és naná, hogy a burgerek sem ússzák meg olyan könnyen. Snackek, köretek, levesek a következő fejezet címe, ahol bekezdünk Ace Ventura örök kedvencével, a new englandi kagylólevessel, folytatjuk szuvid borsóval, és befejezzük az aromás svéd húsgolyóval.
Tésztákkal folytatódik a kötet, ebből is a különböző ízű és színű hűzi készítésű variációkat vesszük először sorra, miközben olyan zavarbaejtő képekkel találkozunk, miszerint a Blais család félmeztelenül ül az asztalnál, és eléggé paradicsomszószosak. A mac & cheese helyett nála makaróni és disznósajt van, és azt hiszem itt kezdünk képet kapni arról, hogy mi is ez a könyv valójában.
A végére jönnek a húsok: először a szárnyasok, majd a halak, kagylók, végül pedig a nagy klasszikusok: a vörös húsok. Természetesen a desszertek sem maradhatnak ki a sorból: fekete olívás csokitorta, parmezános sajttorta, és jégkrémek.
És, hogy kinek is ajánlanám ezt a könyvet? Elsősorban azoknak, akik vágynak valami valami elborultra, és nem esnek pánikba, ha két olyan dolgot kell kombinálni, amelyről korábban megesküdtek, hogy soha nem fogják. Hát, de. A kötetet sajnos itthonról nem lehet beszerezni, de az internet, mint mindig, most is segít.
Hozzászólások
