New Orleans-i cajun pasta házi fűszerkeverékkel
Írta: Street Kitchen - 2015-03-11 09:16

A cajun konyha jellegzetességei közé tartozik a szentháromság (hagyma, kaliforniai paprika, angolzeller), a sok kolbász és a garnéla használata. Meg persze az elképesztően sok fűszer! A mi mostani sztorink középpontjában ez utóbbi áll, de persze nem a bolt polcáról emeltük le az adalékanyagokkal és ízfokozókkal teletömött cajun fűszerkeveréket, hanem megcsináltuk a saját házi verziónkat. Beletöltöttük egy kis üvegbe és a videó forgatása óta mindenfélére ezt nyomjuk, annyira rákattantunk: grillcsirkére, sertésszűzre, rákra, mindenre ami él és mozog. A házi fűszerkeverék elkészítéstől nem kell félni, a cucc legtöbb alkotóelemét szupermarketekben is meg tudjátok vásárolni, de ha van a közelben egy fűszerbolt, vagy delikát bolt (vagy rendeltek a neten), akkor méginkább biztosra mehettek. Egy fűszer nagybevásárlással simán letudjátok az évi cajun fűszerkeverék adagotokat! Na és akkor lássuk a receptet. 

New Orleans-i hangulatú pasta házi fűszerkeverékkel

img_6806.jpg

Hozzávalók:

A fűszerkeverékhez:

  • 2 ek. római kömény
  • 1 ek. szegfűbors
  • 1 ek. feketebors
  • Fél ek. karadmom
  • 2 ek. fokhagymagranulátum
  • 2 ek. pirospaprika
  • 1 ek. cayenne bors
  • 1 ek. oregano
  • 1 ek. kakukkfű
  • 1 ek. gyömbér
  • 1 ek. só

A pastához:

  • 250 dkg linguine, vagy spaghetti
  • 3 ek. olaj
  • 15 dkg Kolbász
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 3-4 kaliforniai paprika többféle színben
  • 3 szál angolzeller (szárzeller)
  • kb . 15 db. szép, tisztított garnéla
  • 2 dl. tejszín

Előszöris elkészítjük a házi cajun fűszerkeveréket. Ehhez az egész fűszereket (római kömény, szegfűbors, feketebors, kardamom) lepirítjuk egy forró, száraz serpenyőben. Amikor a magok pattogni kezdenek, belezuttyantjuk őket egy mozsárba, majd alaposan összezúzzuk őket. Egy nagyobb tálba öntjük a fűszereket és jöhetnek hozzá a porított társaik. Megsózzuk, összekeverjük és kész is van!

Lobogó forró, sós vízben elkezdjük kifőzni a tésztát. A kolbászt felvágjuk és száraz serpenyőben kisütjük a zsírját, majd félretesszük egy tálba. A kolbász zsírján megfonnyasztjuk a hagymát, a paprikát és az angolzellert. Ha a zöldségek összezuhantak, mehet hozzájuk vissza a kolbász, majd a garnéla is bekerülhet a serpenyőbe. Az egészet gazdagon megszórjuk a fűszerkeverékünkkel és hozzáöntjük a frissen kifőzött tésztát. Mehet rá a tejszín, illetve egy kevés a tészta főzővízéből. Az egészet jól összeforgatjuk, a tetejére pedig ízlés szerint szórhatunk egy kevés friss koriandert és csepegtethetünk pár csepp limelevet. Ennyi! Így kell megenni: (ha egy tetőn álltok)

img_6818.jpg

komment komment
tovább

A bejegyzés trackback címe:

http://streetkitchen.hu/api/trackback/id/tr187257667

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Kommentek