Ropogós morzsakéregben sült ünnepi lazac
Írta: Street Kitchen - 2015-12-09 10:11

A halászlén és a rántott pontyon túl is van élet: következzen egy recept, amire még azok is rá fognak kattanni, akik alapvetően nincsenek oda a halakért. Ropogós magkéregben sült lazac egy laza kis tejszínes mártással: fantasztikus ünnepi fogás, amit sütéssel együtt 40 perc alatt simán össze lehet dobni. 

img_4988.jpg

Recept (6-8 személyre)

  • 1 lazac derék filézve (kb 1,5-2 kg)
  • 18 dkg olajos mag vegyesen (dió, mandula, pisztácia)
  • 2 ek dijoni mustár
  • 1 citrom reszelt héja
  • kis csokor petrezselyem
  • 3 ek panko morzsa vagy zsemlemorzsa
  • 1 ek frissen facsart citromlé
  • 1 ek olívaolaj
  • bors

A mártáshoz:

  • 2 ek vaj
  • 2 ek liszt
  • 1,5 dl húsleves vagy alaplé
  • 2 dl tejszín
  • 1 citrom reszelt héja
  • ½ citrom frissen facsart leve
  • bors
  • kis csokor petrezselyem

 img_4972.jpg

A lazacot sózzuk, borsozzuk. Az olajos magvakat késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a mustárt, a reszelt citromhéjat, a durvára aprított petrezselymet és az egészet durvára aprítjuk. A keveréket egy tálba tesszük és elkeverjük a panko morzsával. A magos morzsával beborítjuk a lazacfilét és jól rányomkodjuk. Meglocsoljuk egy kevés citromlével és olívaolajjal. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és kissé lepiírtjuk, ügyelve, hogy ne barnuljon meg. Felöntjük a meleg húslevest és simára keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt és forráspontig hevítjük, de nem forraljuk fel. A citrom reszelt héjával, citromlével, sóval és borssal ízesítjük. A végén hozzákeverjük a finomra aprított petrezselymet is.

A sütőből kivett lazacot azonnal felszeleteljük és a mártással tálaljuk.

img_4991.jpg

komment komment
tovább

A bejegyzés trackback címe:

http://streetkitchen.hu/api/trackback/id/tr398151212

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Kommentek

Tetszett a bejegyzés? Kövesd az oldalt!

blog.hu