Palacsinta + túrós töltelék + vaníliasodó = bécsi palacsinta
Írta: Street Kitchen - 2017-01-31 09:48

A túrós palacsintát mi is nagyon imádjuk, főleg ha kicsit megspékeljük az egészet. Lényeg, hogy finom, légies túró krémmel van megtöltve, rumos mazsolával ízesítve és nyakon öntve vaníliasodóval. Jó mi?

Hozzávalók (10 palacsintához)

A palacsintatésztához:

  • 10 púpozott ek. liszt
  • 1 ek. cukor
  • 2 egész tojás
  • csipet só
  • késhegynyi sütőpor
  • 0,5 l tej részletekben adagolva

A töltelékhez:

  • 80 dkg túró
  • 6 tojás
  • 120 g porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 citrom
  • 1 marék mazsola

A vaníliasodóhoz:

  • 6 tojássárgája
  • 1 ek porcukor
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • 8 dl tej 

img_4659.JPG

A palacsintához a hozzávalókat beletesszük egy tálba és elkeverjük. A tejet részletekben adagoljuk: egy kis tej, egy kis keverés, ez fontos, hogy ne legyen csomós. Ezt egy beolajozott, serpenyőbe öntjük, majd igyekszünk a tésztát egyenletesen eloszlatni. A palacsintákat 1-2 perc alatt készre sütjük.

A túrót a tojások sárgájával, a porcukorral, vaníliás cukorral és a rumba áztatott mazsolával, citromok reszelt héjával, levével jól kikeverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan összedolgozzuk a túrós krémmel.

A töltelékkel jól megpakoljuk a palacsintákat, ezután félbe, majd ismét félbe hajtjuk őket és tűzálló tálba tesszük őket úgy, hogy kissé fedjék egymást.

Gyorsan elkészítjük a sodót: a tojások sárgáját egy üstben habosra keverjük a porcukorral és vaníliás cukorral, majd vízgőz felett folytonosan kevergetve hozzáöntjük a felmelegített (de nem forró) tejet. Pár percig kevergetjük és amikor sűrűsödni kezd, nyakon öntjük vele a palacsintákat. 150 fokos hőlégkeveréses sütőben 10-15 percig sütjük, végül porcukorral megszórva tálaljuk.

 

 

 

 

komment komment
tovább

A bejegyzés trackback címe:

http://streetkitchen.hu/api/trackback/id/tr7912169416

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Kommentek