Hozzávalók
A reteksalátához
- 1 db jégcsapretek
- 2 ek só
- 2 db nagy chili
- 300 ml hideg víz
- 100 ml almaecet
- 3 ½ ek cukor
A gombás cukkinihez
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 cm gyömbér
- 1 szál újhagyma
- 250 g csiperkegomba
- 1 db cukkini
- 2 ek olívaolaj
- só, bors
- 5 g szárított apró rák (elhagyható)
- 1 tk keményítő
- 3 ek víz
- 1 tk pirított szezámolaj
Hozzávalók
A reteksalátához
- 1 db jégcsapretek
- 2 ek só
- 2 db nagy chili
- 300 ml hideg víz
- 100 ml almaecet
- 3 ½ ek cukor
A gombás cukkinihez
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 cm gyömbér
- 1 szál újhagyma
- 250 g csiperkegomba
- 1 db cukkini
- 2 ek olívaolaj
- só, bors
- 5 g szárított apró rák (elhagyható)
- 1 tk keményítő
- 3 ek víz
- 1 tk pirított szezámolaj
A retket meghámozzuk, majd kb. 10 cm hosszú, 1×1 cm-es hasábokat vágunk belőle. Ezt követően beletesszük a retket egy tálba és megszórjuk sóval, majd 1 órán keresztül pácoljuk, hogy kioldódjon egy kicsit a retek intenzív íze.
A fokhagymát, a gyömbért és az újhagyma fehér részét apróra vágjuk. Az újhagyma zöldjét félrerakjuk a tálaláshoz. A gombát negyedeljük, a cukkinit 2 cm-es kockákra vágjuk. A salátához a chiliket kimagozzuk, és 0,5 cm-es darabokra vágjuk, majd félretesszük. Egy serpenyőben olajat melegítünk, majd beleöntjük a fokhagyma, az újhagyma és a gyömbér keverékét. 1 percig pirítjuk közepes lángon, majd beletesszük a cukkinikockákat. További 1 percig pirítjuk, és hozzáadjuk a gombákat is.
Sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a szárított apró rákot. Amennyiben nem szeretnénk rákkal készíteni, akkor ez a lépés kihagyható. A keményítőt vízzel feloldva beleöntjük a zöldségmixbe és a tűzhelyet lekapcsolva, szezámolajjal ízesítjük. Kész is van az egyszerű gombás cukkini. Tálaláskor megszórjuk a frissen vágott újhagyma zöldjével.
A salátához egy nagyobb tálba öntjük a vizet, majd hozzáadjuk az almaecetet, a cukrot és az aprított chilit. Ennél a lépésnél meg lehet kóstolni a levet, és egyénileg még savanyíthatjuk vagy édesíthetjük. A pácolást követően hideg vízzel jól átmossuk a retket, hogy eltávolítsuk a sót, utolsó lépésként pedig beáztatjuk a páclébe, majd hűtőben tárolva másnaptól fogyasztható. Természetesen ha nem bírod ki, akkor azonnal is fogyasztható, csak számítani kell arra, hogy még nem ivódnak bele annyira az ízek a retekbe.
- Elkészítési idő: 20 perc
- Pácolás: 60 perc
Ha tetszett a wokos gombás cukkini receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!