A brutális fogások támogatója az
Hozzávalók
- 4 szelet sertéskaraj-filé
- 1 púpozott tk paradicsompüré
- 4 - 6 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 4 - 6 púpozott ek liszt
- 1.6 kg burgonya
- 4 db tojás
- 1 csomag vágott petrezselyem
- 100 ml olaj
A salátához
- 1 csomag snidling (vagy újhagyma)
- 1 fej lila hagyma
- 120 g roquefort sajt
- 4 púpozott ek tejföl
- 4 ek olívaolaj
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 db citrom
- 4 db szívsaláta
- 1 db főtt tojás
A tálaláshoz
- 4 - 6 púpozott ek tejföl
- 100 g reszelt sajt
A brutális fogások támogatója az
A brutális fogások támogatója az
Hozzávalók
- 4 szelet sertéskaraj-filé
- 1 púpozott tk paradicsompüré
- 4 - 6 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 4 - 6 púpozott ek liszt
- 1.6 kg burgonya
- 4 db tojás
- 1 csomag vágott petrezselyem
- 100 ml olaj
A salátához
- 1 csomag snidling (vagy újhagyma)
- 1 fej lila hagyma
- 120 g roquefort sajt
- 4 púpozott ek tejföl
- 4 ek olívaolaj
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 db citrom
- 4 db szívsaláta
- 1 db főtt tojás
A tálaláshoz
- 4 - 6 púpozott ek tejföl
- 100 g reszelt sajt
A karajt egy kicsit kiklopfoljuk, a hártyánál bevagdossuk, és vékonyan bekenjük a paradicsompürével. Rátesszük a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd 2 evőkanálnyi lisztbe mártva kevés olajban mindkét oldalát elősütjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, és gyakori forgatással, esetleg vízpótlással megpároljuk. A visszamaradt szaftot kenhetően krémesre forraljuk, ezt majd a húsokra adagoljuk.
A krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk, és fóliával letakarjuk, hogy ne barnuljon meg. Ha már levet eresztett, alaposan kicsavarjuk, sózzuk és borsozzuk. Ezután mehet bele a tojás, 4 evőkanál liszt, a petrezselyem, majd alaposan összekeverjük. Ha szükséges, még egy kis lisztet adunk hozzá. Ezt a folyamatot gyorsan végezzük el, mert a burgonya folyamatosan vizesedik.
Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, majd négy részre osztjuk a krumplis tészta felét úgy, hogy evőkanállal egy kicsit nagyobbra formázzuk, mint a párolt húsok. Rátesszük a húsokat, elosztjuk rajtuk a szaftot, majd erre jön a megint a négyfelé adagolt maradék tészta. Ügyeljünk arra, hogy lassan süssük, részlegesen akár fedő alatt is, mert a burgonyás tészta hamar karamellizálódik, illetve megég. Ha az egymásra adagolt tészták szélei már láthatóan összesültek, egy lapátkanállal határozott mozdulattal megfordítjuk őket. Ha már lehet, többször is forgatjuk, így sütjük készre őket.
A snidlinget és a lila hagymát apróra vágjuk, a kék sajtot a reszelő durvább oldalán lereszeljük, és az egészet összekeverjük a tejföllel, az olívaolajjal és a zúzott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a citrom héját, és a levével ízesítjük. A mosott salátát cikkekre vágjuk, ráadagoljuk a krémes sajtot, a tetejére pedig ráreszeljük a főtt tojást. A húst tejföllel, reszelt sajttal és a salátával tálaljuk.
Ha tetszett a mátrai borzaska receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
