Hozzávalók
- 1 csomag (8db) kisebb tortilla
- 1 ½ - 2 kg sertéstarja, csont és bőr nélkül
A szárazpáchoz
- 2 ek füstölt pirospaprika
- 1 ek fokhagymapor
- 2 ek barna cukor
- 1 mk őrölt római kömény
- fél mk őrölt mustármag/mustárpor
- 1 tk őrölt koriander
- só, őrölt bors
a marinált zöldségekhez
- 4 - 5 db kisebb retek (lehet hónapos, fekete)
- 2 db sárgarépa
- 200 ml víz
- 4 - 6 ek rizsecet
a csilis majonézhez
- 100 g édes csiliszósz
- 100 g majonéz
- 1 db lime
- 1 csokor friss koriander
- 2 fej hagyma
- 1 db kígyóuborka
Pulled pork tortilla
Hozzávalók
- 1 csomag (8db) kisebb tortilla
- 1 ½ - 2 kg sertéstarja, csont és bőr nélkül
A szárazpáchoz
- 2 ek füstölt pirospaprika
- 1 ek fokhagymapor
- 2 ek barna cukor
- 1 mk őrölt római kömény
- fél mk őrölt mustármag/mustárpor
- 1 tk őrölt koriander
- só, őrölt bors
a marinált zöldségekhez
- 4 - 5 db kisebb retek (lehet hónapos, fekete)
- 2 db sárgarépa
- 200 ml víz
- 4 - 6 ek rizsecet
a csilis majonézhez
- 100 g édes csiliszósz
- 100 g majonéz
- 1 db lime
- 1 csokor friss koriander
- 2 fej hagyma
- 1 db kígyóuborka
A szárazpác összetevőit összekeverjük, és egy kis olajjal dúsítva belemasszírozzuk a sertésbe.
Forró serpenyőben oldalanként 3-5 percig kérgezzük a jószágot. Majd mehet bele egy mélyebb tepsibe, melyet előzetesen félig felöntöttünk alaplével/vízzel, valamint tettünk bele 2 fej felcikkezett hagymát. A malac tepsistül mehet a sütőbe, 150 fokra légkeverésre, ahol súlytól függően 2-3 órát minimum el kell töltsön. De a legbiztosabb, ha maghőre megyünk, ami 74 fok jelen esetben.
Eközben a vízbe öntjük az ecetet és mehet bele a vékonyan felszeletelt retek és répa. A csiliszószt és a majonézt összekeverjük, belefacsarjuk egy lime levét és kész is! Ha kész a sertés, hagyjuk kicsit hűlni, szálaira szedjük (kézzel, vagy két villa segítségével), majd jöhet az összeszerelés. Tortillát pirítunk, ebbe megy a csilis majonéz, rá egy jó adag a húsból, a marinált retek és répa, végül pedig a hosszában zöldségszeletelővel felvágott uborka és az aprított koriander.
Ha tetszett az pulled pork tortilla receptje, csekkoljátok a videóinkat is, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!