A dán csapat nyerte a Budapesten zajló Bocuse d’Or döntőt, a magyar csapat a második helyen végzett
Lengyelország, Észtország, Dánia, Franciaország, Szlovákia, Svájc, Izland és Belgium mutatták meg első nap, hogy mit készítettek többek között az őzből, a kacsamájból, a túróból, a tejfölből és a burgonyából a világ legrangosabb szakácsversenyének európai válogatóján. A többi induló ország, köztük Magyarország a második napra maradt.
Magyar színekben Dalnoki Bence versenyzett, aki eddigi többnyire Szulló Szabina és Széll Tamás csapatát erősítette, dolgozott velük a Stand étteremben is. Dalnoki Bence elmondta: küldetésének érzi, hogy a magyar ízekkel törjön be Európa élvonalába. A magyar csapat reggel 9-kor kezdett főzni, és mintegy 5 óra konyhai munka elteltével prezentálták tányárjaikat a zsűrinek.
Nagyon sokan szurkoltak a magyar csapatnak
A Hungexpón ekkor már tetőfokára hágott a hangulat, megteltek a lelátók nagyon sokan jöttek ki a magyar csapatnak szurkolni. Jelentős számban képviseltették magukat egyébként a skandináv országok, főleg Norvégia is. A magyar csapat az utóbbi egy hónapban már heti hat napot gyakorolt, hogy minden tökéletesen összeálljon a versenyre. A csapatoknak két ételt kell készíteniük, a hústál kötelező eleme az őzgerinc és -comb, valamint a kacsamáj, a tejföl és a túró, a tányértéma pedig a „tavaszi tányér” fantázianevet viseli, és kötelező fő alapanyaga a burgonya. A csapatok háromféle burgonyát használhatnak, ezek a Coronada, az Anuschka és a Madison. A tavaszi tényér két “titkos” összetevőt, magyar szarvasgombát és magyar kaviárt is tartalmazott.
A tányérok bemutatásakor az egész tálat körbe hordják, de a versenyzők a zsűri tagjainak egyenkét is tálalnak a két versenyételből (melyek közül az egyik vegetariánus), így mindenki meg tudja kóstolni azt. A magyar hústálat az alapanyagra utalva egy nagy szarvasagancs díszítette.
Ana Ros és Rácz Jenő is a zsűriben
A zsűri tiszteletbeli elnöke idén Ana Roš, a két Michelin csillagos Hiša Franko tulajdonos-séfje volt. A szlovén séfnő nemcsak azért inspiráló, mert 2017-ben a világ legjobb női séfjének választották és 2020-ban étterme rögtön két Michelin-csillagot kapott, hanem azért is, mert tulajdonképpen ő tette fel Szlovéniát a világ gasztrotérképére. Jelenléte pedig azért is fontos, mert a következő szezonban végre Szlovénia is debütál a Bocuse d’Oron.
A zsűri elnöke a szintén legendás norvég Christian André Pettersen, aki európai gőzelme után 2019-ben és 2021-ben is a bronz szobrot vehette át a Bocuse d’Or lyoni döntőjében. A zsűri harmadik elnöke Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke.
A konyhai zsűriben olyan hazai kiválóságot kaptak helyet, mint Barna Ádám, Vomberg Frigyes, Volenter István, Erdei János, Segal Viktor. Ugyancsak a konyhai zsűrit erősíti a Brazíliából érkezett Giovanna Grossi, az olasz Nicola Portinari, az amerikai Philip Tessier, a dán Ronni Vexøe Mortensen és az izlandi Viktor Örn Andrésson. A konyhai zsűri élén Rácz Jenő, Alain Le Cossec és Joseph Viola áll.
A Bocuse d’Or európai döntőjét minden második évben rendezik meg valamelyik európai városban, a világverseny azonban mindig a franciaországi Lyonban van. Itt már csak a legjobb eredményt elérők versenyezhetnek. A hat évvel ezelőtti európai döntőt Széll Tamás nyerte, a Lyonban, a világdöntőn pedig negyedik helyezést ért le.
Ha tetszett a cikk, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
