Hirdetés
Green Kitchen

A palacsinta kétezer éve velünk van, és ma az egész világon ünneplik!

Hirdetés

A palacsinta kétezer éve velünk van, és ma az egész világon ünneplik!

Hirdetés
Ma van a nemzetközi palacsinta nap – ami egyébként egy napra esik húshagyó keddel, azaz a nagyböjt előtti utolsó nappal. Talán azért, hogy ilyenkor is legyen részünk valami jó dologban. A palacsintát eheted édesen vagy sósan, összetekerve vagy négyfelé hajtva: mindenhogy finom!
Hirdetés

Húshagyó kedd mindig a húsvétvasárnapot megelőző 47. napra esik, ezért a palacsinta világnapja sem kötődik egy pontos dátumhoz. A böjt minden évben valamikor február 3. és március 9. között kezdődik. A palacsinta és a böjt között a mai ember számára már nem nagyon van összefüggés. A régi időkben viszont, aki komolyan vette a negyvennapos böjtöt, az nem csak húst, hanem semmilyen állati eredetű terméket nem evett, azaz tojást, tejet és zsírt sem – ez, mondjuk, összefügg az állatok életritmusával is, hiszen ebben az időszakban a tehenek általában még vemhesek, és a tyúkok sem nagyon tojnak. 

Gyónás, harag, palacsinta

Éppen ezért a böjt előtti utolsó napon szokás volt megszabadulni a házban lévő maradék tojástól és zsírtól, erre pedig tökéletes alkalom a palacsintasütés. Hiszen a palacsinta alapja nem más, mint liszt, tej, tojás és zsír, illetve ma már inkább olaj. A hagyomány szerint húshagyó kedden mentek a hívők meggyónni a bűneiket, a gyónásra hívó harangot pedig Anglia-szerte Pancake Bellnek nevezik.

Állítólag azért, mert még 1445-ben, egy Olney nevű angol faluban egy háziasszony annyira belefedkezett a palacsintasütésbe, hogy nem hallotta a harangszót. Későn kapott észbe, így kötényben és serpenyővel a kezében szaladt a templomba. Ez is azt mutatja, hogy a palacsinta napja sok országban régi hagyomány, bár nálunk kétségkívül nem olyan régóta ünnepeljük. 

Dupla kakaós palacsinta

Már az ókori Rómában is ették

A palacsinta valamilyen formában az egész világon elterjedt, és sok nép magáénak vallja, köztük a magyarok, az osztrákok és a franciák is. Valójában, mint sok más ételt, ezt is az ókori rómaiak készítették először. Náluk a palacsinta még a katonák eledele volt. Persze nem édesen ették, hanem sósan, sokszor hússal töltve – így igen laktató étel kerekedett belőle. 

Bár mi, magyarok is nagyon szeretjük, manapság talán az amerikaiak a legnagyobb palacsintarajongók. Az amerikai palacsintát az egész világ külön ételként ismeri. Titka, hogy a tojásokat szétválasztva keverjük a tésztába, ami így sűrűbb állagú, mint a hagyományos magyar palacsinta tésztája. Az amerikai palacsinta fő ismertetőjegye persze a juharszirup, amit az északi területeken magasra növő juharfa törzséből csapolnak tavasszal. 

Az angolok ugyanolyan vékony palacsintát esznek, mint mi, de nem rontják el a tésztát kakaóval, inkább citromlével locsolják meg, és megszórják porcukorral. A franciák viszont sokkal vékonyabbra és nagyobbra sütik, aztán négyfelé hajtják, és inkább villával eszik. Franciaországban óriási palacsintákat sütnek, és szívesen fogyasztják sajttal, vagy akár tükörtojással is. 

Édesen és sósan is

A palacsinta nem csak desszertként ismert, Ausztriában például gyakran szeletelik a levesbe tészta helyett. Az oroszok sósan szeretik a palacsintát, tejfölt és kaviárt, azaz a hal ikráját teszik rá – ez a blini. Nálunk sem ismeretlen a sós palacsinta, híres étel a hortobágyi húsos palacsinta, (és van belőle vega receptünk is) amikor darált hús kerül a szafttal meglocsolt tésztába. 

A palacsintához rengeteg vicces rekord kapcsolódik. A világ legnagyobb palacsintája például 15 méteres átmérővel rendelkezett, 3 tonnát nyomott és nagyjából 2 millió kalóriát tartalmazott. A palacsintaforgató világrekordot pedig egy ausztrál szakács tartja, aki egy perc alatt 140-szer fordított meg a levegőbe dobva egy palacsintát. Ennél is figyelemre méltóbb egy amerikai rekord: Mike Cuzzacrea 3 óra 2 perc 27 másodpercen keresztül forgatott a levegőbe dobva egy palacsintát. A legmagasabb palacsinta Amerikában készült 2010-ben, majdnem 9 és fél méteres volt (9 méter 47 centi). 

Hirdetés
Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások