Sült camembert sajt
Sok mindent adtak a franciák a világnak (pl. a franciakulcsot is), de ezek közül talán a camembert sajtért vagyunk a leghálásabbak. Ez minden formájában isteni, de a sütőben felturbózott camembert gondolata egyszerűen mennyei.
Francia hagymaleves
Lassan készül, de megéri várni rá: az igazán összetett ízvilágot ugyanis a hosszú ideig kevergetett karamelizált hagyma adja, no meg a jófajta fehérbor, a bagett a tetején pedig már csak a ráadás!
Beef bourguignon
Ezt a szuperfinom, lassan készült, vörösboros marharagut még Julia Child tette halhatatlanná a világ egyik első főzőműsorában, még a ‘60-as években. Ahogyan a legtöbb ilyen ragu, ez is egy családba tartozik a mi pörköltünkkel: ezt a finom zöldfűszerek, a jófajta vörösbor és a gyöngyhagyma teszi naggyá.
Parmentier
Ami az angoloknak a Shepherd’s pie, az a franciáknak a parmentier. A lényeg, hogy készítünk egy isteni húsos ragut, amire krumplipürét rakunk és az egészet bevágjuk a sütőbe. Kifinomult csengésű név, parasztos kaja, ez a parmentier!
Sajtszuflé
Óriási találmány a franciák részéről a szuflé és egyben csodás bizonyíték arra, hogy egy kis felvert tojáshab csodákra képes. Bármi, ami megemelkedik és megsül, isteni finom lesz. Bár legtöbben talán a csokiszufléra, vagy más édes verziókra asszociálnak, nem lehet elmenni szó nélkül a sajtszuflé mellett sem, ami az egyik legjobb dolog, ami egy sajttal történhet.
Francia citromos pite
Omlós vajas tészta, fanyarkás citromos töltelék, a tetején pedig tojáshab. Bár elkészíteni kicsit bonyolultabb, mint leírni, de ez senkit ne tántorítson el tőle. Forró nyári napokon fog igazán jól esni!
Piperade
Nincs tökéletes egyetértés abban, hogy ezt a franciák, vagy a spanyolok adták-e a világnak. Mivel azonban első ránézésre is látható, hogy itt tulajdonképpen egy lecsóról van szó, maradjunk annyiban, hogy ezt mi találtuk fel és ők csak asszisztáltak hozzá. 😀
Cassoulet
Az a szuper a francia konyhában, hogy az egyszerű, mediterrán fogásoktól egészen az ilyen fenevadakig elég széles a spektrum. Ez a babos egytálétel tele van füstölt húsokkal és kolbásszal, szóval nem egy tipikus nyári kaja, ahogyan egy közeli rokona, a sólet sem.
Tarte Tatin
Ez a fordított almatorta a tökéletes példa arra, amikor egy egyébként nem túl bonyolult receptet kicsit mégis túlbonyolítunk azért, hogy a végeredmény még látványosabb legyen. Igazából megéri, mert nem csak rohadt finom, de baromi látványos is. A neten már repkednek a különféle ananászos és banános verziók is, de azért az almás az igazi.
Soupe au pistou
A francia és az olasz konyha néha azért erőteljesen összemosódik, ez történt ebben az esetben is. A soupe au pistou, avagy a pesztós leves ugyanis kísértetiesen hasonlít az olaszok minestrone leveséhez. Mi imádjuk mind a kettőt!
Quiche Lorraine
Ez a tojásos-tejszínes sós pite az egyik legjobb reggeli, amit csak el lehet képzelni. Bár az omlós-vajas tésztának nem biztos, hogy egy sietős reggelen érdemes nekiállni, de azért elég idilli a kép, hogy ezt reggelizgetjük egy párizsi kávéház teraszán üldögélve.
Croissant
Most komolyan, kinek kell ezt bemutatni? Ugyanabból a gondosan elkészített leveles tésztából készül, mint a kakaós csiga és hazájában kb. ugyanazt a szerepet is tölti be. Azaz a dolgozó nép nagy részének reggelije nem is indulhatna mással!
Hozzászólások
