Hozzávalók
A tésztához
- 100 g vaj
- 4 db „L-es” tojás
- 85 g cukor
- 180 g liszt
- 1 csipet só
- 300 ml tej (2,8%)
- ½ db narancs reszelt héja
A narancsszószhoz
- 15 db kockacukor (vagy 60 g cukor)
- 2 db narancs reszelt héja
- 150 ml narancslé
- ½ db citrom leve
- 80 g vaj
- 1 ek narancslikőr
Crêpes Suzette
Hozzávalók
A tésztához
- 100 g vaj
- 4 db „L-es” tojás
- 85 g cukor
- 180 g liszt
- 1 csipet só
- 300 ml tej (2,8%)
- ½ db narancs reszelt héja
A narancsszószhoz
- 15 db kockacukor (vagy 60 g cukor)
- 2 db narancs reszelt héja
- 150 ml narancslé
- ½ db citrom leve
- 80 g vaj
- 1 ek narancslikőr
A vajat egy kis lábasban, közepes lángon elkezdjük olvasztani. Először hab keletkezik a tetején, majd elkezd barnulni. Amikor szép aranybarna, levesszük a tűzről.
A tojásokat felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és a sót, miközben folyamatosan keverjük a tésztát. Jöhet bele a vaj, a tej és a narancshéj. Fontos, hogy állandóan keverjük, és kisebb adagokban adjuk hozzá az alapanyagokat, hogy elkerüljük a csomókat (ha mégis csomós a tészta, egy szűrőn engedjük át). Ezután 20 percet állni hagyjuk, addig elkészítjük a narancsos szószt.
A kockacukrokra ráreszeljük a narancsok héját, és kicsit megforgatjuk őket, hogy minél több aromát magukba tudjanak szívni. Ezután egy serpenyőbe tesszük a cukrokat, és felolvasztjuk a narancs- és citromlével. Addig főzzük, amíg szirupos állagú lesz. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a vajat, végül a narancslikőrt is.
A narancsokat meghámozzuk, eltávolítjuk a fehér részeket és felszeleteljük.
A palacsintákat a következőképp sütjük: egy kivajazott serpenyőt felhevítünk, és annyi tésztát öntünk bele, hogy elfedje a serpenyőt, de ne túl vastagon. Addig sütjük, amíg aranybarna lesz a széle. Ekkor megfordítjuk, és 10-20 másodpercig tovább sütjük.
Tálaláskor serpenyőbe öntjük a narancsszósz felét, és felmelegítjük. Belerakunk 4 db négybe hajtott (félbe, aztán megint félbe) palacsintát és pár narancsszeletet, és melegen kínáljuk.
Ha tetszett a Crêpes Suzette receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!