A fantasztikus desszertek támogatója a
Hozzávalók
A pitetésztához
- 160 g finomliszt
- 1 csipet só
- 20 g holland kakaópor
- 95 g vaj
- 50 g porcukor
- 1 db tojássárgája
- 45 g tejföl
- 50 g étcsoki
A crema catalanához
- 620 ml tej
- 5 db tojássárgája
- 90 g cukor
- 1 db narancs reszelt héja
- 1 db vaníliarúd
- 2 db fahéjrúd
- 2 ek étkezési keményítő
- 2 ek liszt
A tetejére
- 2 - 3 ek cukor
A fantasztikus desszertek támogatója a
A fantasztikus desszertek támogatója a
Hozzávalók
A pitetésztához
- 160 g finomliszt
- 1 csipet só
- 20 g holland kakaópor
- 95 g vaj
- 50 g porcukor
- 1 db tojássárgája
- 45 g tejföl
- 50 g étcsoki
A crema catalanához
- 620 ml tej
- 5 db tojássárgája
- 90 g cukor
- 1 db narancs reszelt héja
- 1 db vaníliarúd
- 2 db fahéjrúd
- 2 ek étkezési keményítő
- 2 ek liszt
A tetejére
- 2 - 3 ek cukor
A pitetészta hozzávalóit, az étcsoki kivételével, összegyúrjuk (először a lisztet morzsoljuk el a vajjal, majd mehet hozzá a többi alapanyag), becsomagoljuk fóliába és 30 percre a hűtőbe rakjuk. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 24-25 cm-es átmérőjűre és a nyújtófa segítségével belerakjuk a formába. Rányomkodjuk a forma szélére, levágjuk a leeső széleket, rakunk bele két réteg alufóliát, szórunk bele sütőbabot és “vakon” sütjük 180 fokra előmelegített sütőben, 10 percig. Ezután kivesszük a babot és a fóliát, és további 13-15 perc alatt készre sütjük az alapot.
Még melegen megszórjuk az étcsokival, és ha megolvadt rajta, egy ecsettel elkenjük a pitetészta alján és oldalán, majd hűtőbe dobjuk. A crema catalanához a hozzávalókat csomómentesre keverjük, majd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, puding sűrűségűre főzzük. kb. 15 percig hagyjuk pihenni, néha átkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg a teteje, majd a hűtőből kivett, csokival bevont pitetésztába simítjuk, és visszarakjuk a hűtőbe 3-4 órára, hogy megdermedjen. Utolsó lépésként megszórjuk a kristálycukorral (szerintem ezzel szebben karamellizálódik, de ha a porcukorra esküdtök, akkor azt is használhattok) és szakácsfáklyával ropogós karamellréteget varázsolunk a tetejére.
Ha tetszett a katalán krémes pite receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
