Hozzávalók
A tésztához
- 100 ml víz
- 60 g vaj
- 1 csipet só
- 1 csipet cukor
- 100 g liszt
- 3 db tojás
A felső craquelin réteghez
- 80 g liszt
- 70 g puha vaj
- 80 g barna cukor
A krémhez
- 700 g mascarpone
- 5 ek porcukor
- 1 - 2 ek instant kávé
A díszítéshez
- 50 g fehér csoki
- instant kávé
- egész kávészemek
Hozzávalók
A tésztához
- 100 ml víz
- 60 g vaj
- 1 csipet só
- 1 csipet cukor
- 100 g liszt
- 3 db tojás
A felső craquelin réteghez
- 80 g liszt
- 70 g puha vaj
- 80 g barna cukor
A krémhez
- 700 g mascarpone
- 5 ek porcukor
- 1 - 2 ek instant kávé
A díszítéshez
- 50 g fehér csoki
- instant kávé
- egész kávészemek
A tésztához a vizet, a vajat, a sót és a cukrot összemelegítjük, beleszórjuk a lisztet, összekeverjük, majd amikor kissé sercegő hangot ad és szépen összeállt, levesszük a tűzről. Belekeverünk egy tojást, és hagyjuk kihűlni, majd mehet bele a másik két tojás is.
Közben a roppanós craquelin réteghez összekeverjük a 3 összetevőt, két sütőpapír között vékonyra nyújtjuk, és berakjuk a fagyasztóba, amíg megdermed. Ezután kivesszük, és kb. 2,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk a tésztából.
Az időközben kihűlt masszát nyomózsákba töltjük, és sütőpapíros tepsire kb. 2,5 cm-es gombócokat nyomunk belőle, amiknek a tetejére 1-1 kiszaggatott korongot helyezünk. A sütőt 190 fokra állítjuk, teszünk az aljába egy vízzel teli edényt, hogy gőzös teret kapjunk, és mikor a sütő elérte megfelelő hőmérsékletet, berakjuk a tésztagombócokat. 20-22 percig sütjük, majd kikapcsoljuk a sütőt, és pici, résnyire nyitott ajtónál hagyjuk kihűlni a fánkokat.
A krémhez a mascarponét elkezdjük kihabosítani, közben hozzászórjuk a cukrot és a 2 evőkanál vízben feloldott instant kávét.
A díszítéshez való olvasztott csokit berakjuk egy nyomózsákba, kivágjuk a végét, és kb. 1-2 cm-es korongokat nyomunk belőle sütőpapírra. Megszórjuk kevés instant kávéval, és 1-1 kávészemet is nyomunk bele, majd hűtőbe rakjuk őket.
A fánkok tetejét egy éles késsel levágjuk, csillagcsöves nyomózsákból 1-1 adag krémet nyomunk rájuk, erre kerülnek a levágott kalapok, mindegyikre 1-1 pici krémréteg, ezekre pedig, zárásként, a megszilárdult csokilapok.
Ha tetszett a kávés choux receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
