Hozzávalók
- 30 g élesztő
- 500 g BL55 liszt
- 1 ek cukor
- 350 ml tej
- 1 db tojássárgája
- 1 csapott mk só
- 20 dkg szilvalekvár
Sodóhoz
- 6 db tojássárgája
- 600 ml tej
- 6 csapott ek cukor
- 1 db vaníliarúd
Tálaláshoz
- darált mák
- porcukor
- 1 ek vaj
Hozzávalók
- 30 g élesztő
- 500 g BL55 liszt
- 1 ek cukor
- 350 ml tej
- 1 db tojássárgája
- 1 csapott mk só
- 20 dkg szilvalekvár
Sodóhoz
- 6 db tojássárgája
- 600 ml tej
- 6 csapott ek cukor
- 1 db vaníliarúd
Tálaláshoz
- darált mák
- porcukor
- 1 ek vaj
Az élesztőből 1 evőkanál liszttel, 1 evőkanál cukorral és 1 dl tejjel kovászt kelesztünk: keverjük össze a hozzávalókat, takarjuk le és szobahőmérsékleten hagyjuk állni kb. 10 percig.
A kelt tésztánk keveréséhez és dagasztásához dagasztókart használunk. A lisztet, a tojássárgáját és a sót a maradék tejjel tegyük keverőtálba, adjuk hozzá a kelt kovászt, és először alacsony fokozaton keverjük össze. Kapcsoljuk nagyobb fokozatra, míg a tészta néha elválik az üst falától, felülete sima, rugalmas és tapintása nem ragad.
A jól kidagasztott tésztát tegyük lisztezett deszkára, takarjuk le és 1 órát hagyjuk kelni. Ebből a tésztamennyiségből 6 db 150 g-os töltött gombócot fogunk készíteni. A gombócokat vízgőz felett fogjuk készre párolni. Ehhez szükséges egy lábas, amire ráteszünk egy rácsot vagy galuskaszaggatót, erre fogjuk ráhelyezni a nyers gombócokat (olyan edényt és rácsot válasszunk, hogy rá tudjunk tenni 2-3 gombócot), amit letakarunk egy rozsdamentes tállal vagy egy fejére fordított lábassal.
Amíg megkel a tészta, készítsük el a sodót. A tojássárgákat a vaníliával és a cukorral habosra keverjük. Felforraljuk a tejet, és fokozatosan hozzáadjuk a tojásos-vaníliás keverékhez. Vízgőz felett folyamatos keverés mellett mártás állagúra sűrítjük a keveréket. Ha a tésztánk megkelt és duplájára nőtt, lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Ha szép, egyforma gombócokat szeretnénk, keressünk egy olyan méretű poharat, amivel 6 egyforma méretű, a lehető legnagyobb tésztát tudunk kiszúrni belőle. A kivágás utáni maradékokat osszuk el egyformán a tésztakarikákon. Szükség esetén a tésztakarikákat kicsit nyújtsuk ki. Tegyünk a tésztakarikák közepére 1 evőkanál lekvárt. Fogjuk meg a tészta szélét, és a vele szemben lévő végét erős nyomással csípjük össze. Így menjünk végig a csücskein, hogy a lekvár ne tudjon majd kifolyni, de ügyeljünk rá, hogy végül gömb alakokat kapjunk. A gombócok pihenjenek letakarva 20 percig.
Válasszuk ki a legjobban megkelt gombócot, kenjük meg vajjal az alját, hogy ne ragadjon oda, és gőzöljük 10 percig. Tegyünk így minden gombóccal. A darált mákot keverjük össze porcukorral, személyenként 2 púpozott evőkanál mákhoz 1 púpozott evőkanál porcukrot adjunk. Tálaláskor a gombócot helyezzük mélytányérba, öntsük le a meleg vaníliasodóval és szórjuk meg a cukros mákkal.
Ha tetszett a perfekt gőzgombóc mákkal és vaníliaszósszal receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
