Hozzávalók
A cukkinihez
- 300 g cukkini
- só, bors
- 2 ek olívaolaj
- 1 db citrom leve
- 5 - 6 levél menta
A guacamoléhoz
- 90 g paradicsom
- 1 db érett avokádó
- 30 g lila hagyma
- ½ gerezd fokhagyma
- ½ db lime leve
- ½ csokor koriander
- só, bors
- 1 csipet chipotle-pehely
- 0.25 tk római kömény
A buggyantott tojáshoz
- 100 ml ecet
- 4 db tojás
Az összeállításhoz
- 4 szelet szénhidrátcsökkentett kenyér
zöld, erőt adó napindító reggeli.
Hozzávalók
A cukkinihez
- 300 g cukkini
- só, bors
- 2 ek olívaolaj
- 1 db citrom leve
- 5 - 6 levél menta
A guacamoléhoz
- 90 g paradicsom
- 1 db érett avokádó
- 30 g lila hagyma
- ½ gerezd fokhagyma
- ½ db lime leve
- ½ csokor koriander
- só, bors
- 1 csipet chipotle-pehely
- 0.25 tk római kömény
A buggyantott tojáshoz
- 100 ml ecet
- 4 db tojás
Az összeállításhoz
- 4 szelet szénhidrátcsökkentett kenyér
A cukkinit 3 mm vastag szeletekre vágjuk, majd egy nagyon forró, tapadásmentes grillserpenyőben szárazon, 1-2 perc alatt odakapatjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, a citromlével és rátépkedjük a mentát.
A paradicsom tetejére egy keresztet karcolunk, majd leforrázzuk és pár perc után eltávolítjuk a héját. Negyedeljük és eltávolítjuk a magházat. Az így kapott paradicsom húsát a megpucolt avokádóval, a lila hagymával, a fokhagymával, a lime levével, a korianderrel, sóval, borssal, a chipotle-pehellyel és a római köménnyel összezúzzuk egy aprítógépben (nem kell, hogy totálisan pürét kapjunk, egy krémes, darabos állagot kell elérnünk).
Egy lapos, szélesebb lábasba annyi vizet öntünk, hogy a lábas falán kb. 8 cm-ig érjen. Hozzáöntjük az ecetet, majd forráspontig melegítjük, és visszább vesszük a hőfokot, hogy ne forrjon, de még csak ne is gyöngyözzön a víz, viszont tűzforró legyen. A tojásokat megtörjük, majd mindegyiket külön-külön egy kisebb pohárba tesszük.
A vizet körkörösen megkavarva – vigyázva arra, hogy ne forogjon túl gyorsan, de lassan se –, óvatosan beleengedjük a tojásokat, majd 3-4 perc alatt megfőzzük. Folyamatosan ellenőrizzük az ujjunkkal nyomkodva, hogy a sárgája még folyós maradjon, de a fehérje főtt legyen. A kenyeret pirítós sütővel megpirítjuk, megkenjük a guacamoléval, szedünk rá a cukkiniből és a tojással fogyasztjuk.
- Elkészítési idő: 30 per
Ha tetszett recept, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!
Még több bugyantott tojásos recept:
Eggs Benedict english muffinnal
Hozzászólások
