A mindenmentes Naspolya Nassolda sütijei a legjobb dolgok, amik a kávéd mellé kerülhetnek
A Naspolya Nassolda története egészen 2014-ig nyúlik vissza, mikor is a Kortárs Építészeti Központ által szervezett Nyitva Fesztivál azt tűzte ki célul, hogy az üresen álló önkormányzati vagy magánkézben lévő üzlethelyiségeket megtölti élettel. Ennek reményében egy hónapig bérmentve adtak otthont különböző projekteknek. Erre a lehetőségre csapott le Bárányos Réka és párja, Novák Ádám. Bár eredeti szakmájukat tekintve mindketten grafikusok, a gasztronómia szeretete mindig is ott munkált bennük. Bár ekkor a veganizmus még nem is gyerek-, hanem babacipőben járt, Ádámék már több éve növényi étrenden éltek, Réka pedig nagyon szívesen kísérletezett különböző vegán süteményekkel.
Bár vendéglátós tapasztalatuk nem, lelkesedésük annál több volt, így szinte azonnal tudták, hogy nem egy hónapra érkeznek a Káldy Gyula utcai falak közé. Réka időközben profi szintre emelte a tudását, Párizsban elvégzett egy kifejezetten vegán desszertekre szakosodott cukrász tanfolyamot. Mivel grafikusként jócskán volt tapasztalatuk a brandépítésben, ezt jó érzékkel tudták kamatoztatni a Nassolda életében is. Bár 7 évvel ezelőtt még tényleg alig tudta valaki, hogy mi fán terem a veganizmus, már nyitás előtt 5000 követője volt a Naspolya Facebook-oldalának. A fogadtatás tehát messze felülmúlta a várakozásaikat, azzal együtt is, hogy a bevételük korántsem volt ilyen kimagasló.
Az árak tekintetében akkor elég drágának számítottak, ami nehezen ment át az átlag magyar pénztárcáján, de tudták, hogy be fog érni a munkájuk gyümölcse. Szabadidőt és pénzt nem kímélve építgették az álmukat. A befektetett energia bizony meg is térült, ugyanis kategóriájukban teljesen egyedülállóként a Dining Guide többször is írt róluk.
Minden mindenmentes
Termékeik semmilyen szinten sem tartalmaznak állati eredetű anyagot, a teljes kínálatuk laktóz- és gluténmentes, a hozzáadott cukrot pedig hírből sem ismerik. Az édesség erősségét minden esetben aszalt gyümölcsök felhasználásával finomítják, és a hűtőben látható összes süti helyben készül.
A Covid természetesen a Naspolyának sem tett jót, de nem kezdtek el pánikolni. Az első hullám adta kéretlen plusz időt arra használták fel, hogy teljes egészében optimalizálják a működésüket, csinosítottak a webshopjukon,és kiépítették a kiszállítással foglalkozó infrastruktúrájukat. A turisták távolmaradása nyilvánvalóan érezhető, de szerencsésnek tartják magukat, hiszen a magyar törzsközönség nagyon erős bázist alkot. Bár túlzás lenne azt állítanom, hogy hetente járok ide, a Naspolya számomra sem volt ismeretlen, így alig vártam, hogy „hivatalosan” is rávethessem magam a desszertjeikre. 😀
Csokis too-RAW szelet
Nyitás óta az egyik legkeresettebb termékük ez a piros pöttyösre szinte megszólalásig hasonló süti. Bár nekik sosem volt direkt céljuk, hogy meglévő édességeket utánozzanak, ez olyan jól sikerült, hogy kár lett volna kihagyni. A túrót jelen esetben fermentált kesudióval készítik. Az elkészítési ideje nem kevesebb, mint 24 óra. Rékának ez a személyes kedvence, ha netán tejérzékenyek vagytok, és imádtátok a túró rudit, itt a megváltás (880 Ft)!
Matcha-mangó pite
Bár nem gyenge holtverseny alakult ki nálam az első helyért, mégis azt kell mondanom, hogy engem ez vett le leginkább a lábamról. A torta minden esetben egyedi díszítést kap a szezonalitásnak megfelelően. Ha valakinek netán ellenérzése támadna a zöld réteggel, az győzze le, mert nem kis jutalomban fog részesülni. Hogy ennek az ízét leírjam, az sajnos még nekem is kihívás, mert igazán semmihez nem tudnám hasonlítani. De úgyis az a lényeg, hogy a pite alja finom omlós, a matcha eszméletlenül krémes, a mangóréteg önmagában egy álom, együtt pedig nagyon durva ízorgia. Ki ne hagyjátok (880 Ft)!
Tirawmisú szelet
Ádám favoritja, az ikonikus olasz desszert, a tiramisu vegán megfelelője. Egészen elképesztő egyébként tényleg, hogy annak dacára, hogy tejtermékek, liszt, tojás és hozzáadott cukor nélkül készül, teljesen hozza a szokott ízvilágot. Másik érdekessége, hogy a Casino Mocca újhullámos magyar pörkölő világos, brazil pörkölésű kávéját használják fel hozzá. Egyébként minden, itt kapható kávékülönlegesség az ő termékük, jelentem, a kapucsínó is mennyei! Ez amúgy a legdrágább süteményük, 1280 Ft-ba kerül.
Ishler
A mangópite után nekem ez volt a másik dobogós. Általános iskolástól egyetemista koromig kis túlzással elképzelhetetlen volt, hogy napok teljenek el ishler nélkül, aztán felnőtt koromra leszoktam róla. De most újra kell gondolnom ezt a sztorit, így, hogy van belőle sokkal egészségesebb változat. Amit legelőször ki kell emelnem ebben az amúgy osztrák sütiben, hogy bár nagyon sok helyen baracklekvárral töltik meg, én mindig is pirostöltelék-hívő voltam ez ügyben, és itt is az kerül bele. Az alapját egy brutálisan mandulás tallér adja, a tetejét pedig természetesen étcsokival borítják, amit szintén ők készítenek. Egy jó presszó mellé ennél jobbat elképzelni nem lehet (980 Ft).
A Naspolyát szerintem azoknak is kár kihagyni, akik nem követnek vegán étrendet, hiszen naponta bizonyítják, hogy akkor sem kell lemondanunk egy jó sütiről, ha „csak” egészségesebben akarunk étkezni. Az pedig már csak növényi tejből készült hab a tortán, hogy egy szuperkedves magyar párt támogattok, ha innen rendeltek.
Cím: 1061 Budapest, Káldy Gyula utca 7.
Hozzászólások
