Vegán

Vegán

Laktózmentes

Laktózmentes

Vega

Vega

Hozzávalók

2
db 18 cm-es tortaformához
+

A tésztához

250 ml langyos növényi tej
2 ek cukor
25 g friss élesztő vagy egy csomag szárított élesztő
500 g liszt
3 ek porcukor (vagy porrá őrölt eritritol)
250 g margarin

A paradicsomos. barbecue-s alaphoz

1 fej fokhagyma
50 ml olívaolaj
2 fej hagyma
1 ek barna cukor
1 szelet zeller (1 cm vastag)
300 g paradicsom
6 db olajban eltett aszalt paradicsom
10 szem fekete olajbogyó
20 szem kapribogyó (ha nagyobb, elegendő 5 szem is)
só, bors
1 tk füstölt pirospaprika
4 ek barbecue szósz
1 ág kakukkfű
1 tk bazsalikom
2 tk oregánó
½ tk holland kakaópor
400 ml passzírozott paradicsom
1 csokor petrezselyem
pár levél bazsalikom

Az édesköményes. növényi tejszínes alaphoz

1 fej fokhagyma
3 ek olívaolaj
1 db édeskömény
3 ek rizsszirup
2 fej fehér hagyma
1 csokor koriander
2 szál citromfűnád
1 csokor thai bazsalikom
só, bors
szerecsendió
8 - 10 dkg margarin
5 ek fenyőmag
400 ml növényi tejszín

A tetejére

olvasztott margarin
Bevásárlólistához adom
Hirdetés

Kétféle vegán kelt tészta

Nagyon egyszerű, nagyon mutatós, és két teljesen különböző ízvilágú ételről van szó, ami egészen egyszerűen nemcsak tökéletes vendégváró, de még egy szombati leves kiegészítőjeként is megállja a helyét. Mutatom, hogyan készül a „Pompadoro” fantázianévre keresztelt kalácsétel, ami ezúttal kétféle feltétet is kapott: egy olaszos paradicsomos és egy citrusos, édesköményes változatot.
Kipróbáltam, jóóó lett!
2
Hirdetés

Hozzávalók

2
db 18 cm-es tortaformához
+

A tésztához

250 ml langyos növényi tej
2 ek cukor
25 g friss élesztő vagy egy csomag szárított élesztő
500 g liszt
3 ek porcukor (vagy porrá őrölt eritritol)
250 g margarin

A paradicsomos. barbecue-s alaphoz

1 fej fokhagyma
50 ml olívaolaj
2 fej hagyma
1 ek barna cukor
1 szelet zeller (1 cm vastag)
300 g paradicsom
6 db olajban eltett aszalt paradicsom
10 szem fekete olajbogyó
20 szem kapribogyó (ha nagyobb, elegendő 5 szem is)
só, bors
1 tk füstölt pirospaprika
4 ek barbecue szósz
1 ág kakukkfű
1 tk bazsalikom
2 tk oregánó
½ tk holland kakaópor
400 ml passzírozott paradicsom
1 csokor petrezselyem
pár levél bazsalikom

Az édesköményes. növényi tejszínes alaphoz

1 fej fokhagyma
3 ek olívaolaj
1 db édeskömény
3 ek rizsszirup
2 fej fehér hagyma
1 csokor koriander
2 szál citromfűnád
1 csokor thai bazsalikom
só, bors
szerecsendió
8 - 10 dkg margarin
5 ek fenyőmag
400 ml növényi tejszín

A tetejére

olvasztott margarin
Bevásárlólistához adom

Hirdetés

Először a tésztát készítjük el. Nagyon figyeljünk arra, hogy minden alapanyag, amivel dolgozunk, langyos legyen! A növényi tejbe belekeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Brutál fel fog jönni, ha jó az élesztőnk (és miért ne lenne?!). Amikor jó magasra futott, az átszitált liszthez adjuk, majd az összes többi hozzávalót is. A zsiradékot fokozatosan, csak dagasztás közben adjuk hozzá, ettől lesz a tésztánk könnyed! Ha géppel dagasztunk, akkor akár 10 percig is mehet a folyamat, majd amikor késznek ítéljük a homogén tésztánkat, kifordítjuk a tálból a nyújtódeszkánkra, letakarjuk egy tállal, és hagyjuk nőni legalább 15 percig.

A feltétekhez való két fej fokhagymát kevés olívaolajjal meglocsolva alufóliába csomagoljuk, majd 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 15 percre. 

Következő lépésként a paradicsomos barbecue szószt készítjük el. Mielőtt a finomra vágott hagymáink megpirulnának az olívaolajon, rászórjuk a barna cukrot és hozzátesszük az apróra kockázott zellert. Néhány perc után összeforgatjuk, és tovább pirítjuk a kockákra vágott paradicsommal. Majd, amikor a paradicsom megfőtt, jöhet hozzá a felszeletelt aszalt paradicsom, olajbogyó és kapribogyó, a fűszerek és a barbecue szósz.Néhány perces főzést és kavarást követően hozzáöntjük a paradicsomszószt, és lassú tűzön hagyjuk, hogy összerottyanjon, redukálódjon a szószunk, kb. 8 percig. Végül petrezselymet és bazsalikomot adunk hozzá. Félretesszük, hűlni hagyjuk. 

Paradicsomos, olaszos verzió

Következhet az édesköményes mártásunk. Első lépésként az apró darabokra vágott édesköményt lepirítjuk az olívaolajon, némi rizssziruppal. Míg pirul, elkészítjük a mártásunk esszenciáját egy aprítóban: beletesszük a hagymát, a friss koriandert, az apróra szeletelt citromfűnádat, a thai bazsalikomot, és a fűszerekkel, illetve a korábban megsütött fokhagymával homogén pasztává turmixoljuk. Miután az édesköményt félig lepirítottuk, hozzáadjuk a pasztát, egy kevés margarint, és az apróra darabolt fenyőmaggal együtt tovább pirítjuk az összetevőket. Néhány perc után, amikor kezd szép színe lenni az édesköménynek, hozzáöntjük a növényi tejszínt, és lassú tűzön tovább rotyogtatjuk a szószunkat. Kb. 10-15 perc főzést követően félretesszük, és hagyjuk hűlni. 

Miután a minimális idő letelt, az óriási méretűre dagadt tésztánkat pontosan két egyenlő részre vágjuk. Merthogy két Pompadorót fogunk készíteni (egyiket az egyik, másikat a másik szósszal). Mindegyik darabból körülbelül 4 cm átmérőjű gombócokat gyúrunk.

Fogunk két 18 cm átmérőjű tortaformát, kivajazzuk és kilisztezzük, majd kb. fél cm-es vastagságban kibéleljük a szósszal. Az egyiket az édesköményessel, a másikat a paradicsomossal. Majd amikor ez megvan, elkezdjük pakolgatni a gombóckákat a forma aljára, egyenesen a masszánkba. 

Ha ez a réteg megvan, halmozunk még egy adag szószt a gombóckákra. Néhány percet hagyjuk, hadd szokjanak egymáshoz, majd újabb gombócréteg következik, és annyi szószt teszünk a gombóckáink közé, hogy a massza kitöltse a levegős részeket. Ha marad a szószunkból, nem pánikolunk, sőt örülünk, hogy lesz mibe tunkolni másnap. 

A tésztagombócok kilátszó tetejeit lekenjük egy kis olvasztott margarinnal, majd további 15 percig kelesztjük. Végül 180 fokra előmelegített, légkeverés nélküli sütőbe toljuk, és kb. 50-55 percig sütjük. Amikor a teteje szép pirosra sült, kitöltünk egy pohár száraz vörösbort, és összekóstoljuk vele a művünket! 

Kétféle vegán kelt tészta

Ha tetszett a kétféle vegán kelt tészta receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Hirdetés
Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások