Vegán
Hozzávalók
- 100 g csiperkegomba (apró szemű)
- 50 ml olívaolaj
- 2 csomag borsóalapú darált húshelyettesítő (200 g-os kiszerelés)
- 1 fej hagyma (1 fej/160 g)
- 1 szál sárgarépa (1 szál/120 g)
- 2 szál szárzeller (1 szál/180 g)
- 150 ml vegán vörösbor
- 250 ml passata
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 csipet szárított rozmaring
- 1 csipet morzsolt kakukkfű
- 400 g spagetti
- kb. 2 tk sörélesztőpehely
Hozzávalók
- 100 g csiperkegomba (apró szemű)
- 50 ml olívaolaj
- 2 csomag borsóalapú darált húshelyettesítő (200 g-os kiszerelés)
- 1 fej hagyma (1 fej/160 g)
- 1 szál sárgarépa (1 szál/120 g)
- 2 szál szárzeller (1 szál/180 g)
- 150 ml vegán vörösbor
- 250 ml passata
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 csipet szárított rozmaring
- 1 csipet morzsolt kakukkfű
- 400 g spagetti
- kb. 2 tk sörélesztőpehely
A vegán bolognai spagetti elkészítéséhez a gombát 1 cm-es kockákra vágjuk, és egy száraz, forró lábasban megpirítjuk, majd kiszedjük. A forró lábast tovább hevítjük, beleöntünk 2 evőkanál olívaolajat, és lepirítjuk benne a zöldborsó alapú húspótlót, majd kiszedjük egy tálba.
A finomra vágott hagymából, a lereszelt répából és a szárzellerből sofritoalapot készítünk, amit erős lángon pirítunk 3 evőkanál olajon. Felöntjük kb. 50 ml vörösborral és 1 evőkanál passatával, majd az egészet rozsdabarnára pirítjuk. Beleszórunk két gerezd felszeletelt fokhagymát, felöntjük a maradék vörösborral és passatával, majd sóval, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal fűszerezzük.
15-20 percig rotyogtatjuk, majd belekeverjük a gombát és a húspótlót, és ízlésünknek megfelelően ragu állagúra hígítjuk a vízzel. Megkóstoljuk, ha kell, még sózzuk, borsozzuk.
Közben a tésztát bő, sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük, összeforgatjuk a szósszal, és egy kis sörélesztőpehellyel megszórva, olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.
Elkészítési idő: kb. 40 perc
Ha tetszett a Zé-féle vegán bolognai spagetti receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!