Vega
Hozzávalók
A polpettéhez
- 4 ek olívaolaj
- 150 g sárgarépa
- 100 g cukkini
- ½ fej hagyma (70 g)
- só, bors
- 200 g darált húspótló
- 1 csipet majoranna
- ½ tk füstölt pirospaprika
- 1 csipet bazsalikom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db tojás
- 2 ek zsemlemorzsa
A spenótos újburgonyához
- 300 g apró szemű újburgonya
- só
- 4 ek olívaolaj
- őrölt bors
- 100 g bébispenót
- 2 gerezd fokhagyma
A szószhoz
- 200 ml passata
- 2 ek olívaolaj
- só, bors
- ½ tk oregánó
- ½ tk bazsalikom
- 300 g zöld spárga
Hozzávalók
A polpettéhez
- 4 ek olívaolaj
- 150 g sárgarépa
- 100 g cukkini
- ½ fej hagyma (70 g)
- só, bors
- 200 g darált húspótló
- 1 csipet majoranna
- ½ tk füstölt pirospaprika
- 1 csipet bazsalikom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db tojás
- 2 ek zsemlemorzsa
A spenótos újburgonyához
- 300 g apró szemű újburgonya
- só
- 4 ek olívaolaj
- őrölt bors
- 100 g bébispenót
- 2 gerezd fokhagyma
A szószhoz
- 200 ml passata
- 2 ek olívaolaj
- só, bors
- ½ tk oregánó
- ½ tk bazsalikom
- 300 g zöld spárga
A spárgás polpette készítéséhez először egy serpenyőt nagy lángon, 2-3 ek olívaolajjal elkezdünk hevíteni, és mikor felmelegedett, belereszeljük a répát és a cukkinit. Kevergetve átpirítjuk, közben finomra vágjuk a hagymát, és ezt is a serpenyőbe dobjuk. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk még 1-2 ek olívaolajjal, majd hozzáadjuk a darált húspótlót, és tovább pirítjuk.
Közben az újburgonyát enyhén sós vízben felrakjuk főni héjastól. A megpirult ragunkat fűszerezzük majorannával, füstölt paprikával és bazsalikommal. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és szintén a raguhoz dobjuk, átkeverjük, és egy tálba tesszük, hogy kicsit kihűljön. Beleütjük a tojást, és hozzáadjuk a zsemlemorzsát. Alaposan összedolgozzuk, és kis golyókat formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.
A megfőtt újburgonyát leszűrjük, félbevágjuk, és egy serpenyőben nagy lángon aranybarnára pirítjuk az olívaolajon. Közben sózzuk, borsozzuk, és mikor megpirult, rádobjuk a bébispenótot és a vékonyra szeletelt fokhagymát, átforgatjuk, és félretesszük tálalásig.
A passatát elkezdjük felmelegíteni egy serpenyőben, hozzáadjuk az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, oregánóval és bazsalikommal fűszerezzük. A zöld spárga alsó 2-3 cm-es fás részét levágjuk, a többit pedig 2 cm-es darabokra vágjuk, és a paradicsomszószba rakjuk. A spárgát 1-2 percig forraljuk a szószban, majd belerakjuk a megsült polpettéket, összeforgatjuk, és a spenótos újburgonyával tálaljuk.
- Elkészítési idő: 30 perc
Ha tetszett a spárgás polpette receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Ezek a vega receptek is érdekelhetnek:
Újhagymás tojáskrémmel és grillezett camembert-rel töltött purpur zsemle