Hozzávalók
- 400 g friss, bőrös lazac (2 szelet)
- 2 ek olívaolaj
A zöldségekhez
- 200 g újkrumpli
- 100 g fagyasztott zöldborsó
- 1 db répa (kicsi)
- 0.25 fej karfiol
- 20 g vaj
- 2 ek olívaolaj
- 1 fej hagyma (kicsi)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 szál kapor (kicsi)
A hollandi mártáshoz
- 2 db tojássárgája
- 200 g olvasztott vaj
- só, bors
- 2 csipet currypor
- 3 - 4 csepp citromlé
Hozzávalók
- 400 g friss, bőrös lazac (2 szelet)
- 2 ek olívaolaj
A zöldségekhez
- 200 g újkrumpli
- 100 g fagyasztott zöldborsó
- 1 db répa (kicsi)
- 0.25 fej karfiol
- 20 g vaj
- 2 ek olívaolaj
- 1 fej hagyma (kicsi)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 szál kapor (kicsi)
A hollandi mártáshoz
- 2 db tojássárgája
- 200 g olvasztott vaj
- só, bors
- 2 csipet currypor
- 3 - 4 csepp citromlé
Az újkrumplit sós vízben addig főzzük, amíg majdnem teljesen puha lesz. Ekkor belerakjuk a zöldborsót, a felszeletelt répát és a rózsáira szedett karfiolt. 5-6 percig főzzük, majd leszűrjük az egészet. A vajat és az olívaolajat felmelegítjük, üvegesre pároljuk rajta a felaprított hagymát és fokhagymát, majd rádobjuk a megfőtt zöldségeket. Megszórjuk a felaprított kaporral, az egészet összeforgatjuk, és elzárjuk.
A lazacot sózzuk, borsozzuk, és közepesen magas hőfokon 3-4 percig pirítjuk a bőrével lefelé. Ekkor megfordítjuk, és ízléstől függően 5-7 percig pirítjuk a másik oldalát is.
A hollandi mártáshoz a tojássárgáját egy tálba tesszük, amit vízgőz fölé rakunk. Nagyon figyeljünk, hogy az edényben a víz max. 1-2 cm legyen, és éppenhogy csak gyöngyözzön, így nem fog megsülni a tojás. Fokozatosan kezdjük hozzáönteni a vajat, kis adagokban. Ha hozzáadtunk egy kis vajat, akkor vegyük le a vízgőz fölül, és pár másodpercig keverjük csak simán a gőz nélkül, így tuti, hogy egyenletesen fog elkészülni. Ha az összes vajat felvette, és szép krémes állagú, levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a curryvel és pár csepp citromlevet is nyomunk bele.
A lazacot tányérra tesszük, leöntjük a mártással, és a párolt zöldséggel tálaljuk.
Ha tetszett a lazac hollandi mártással, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
