Hozzávalók
Hozzávalók (4 személyre)
- 1 kg borjúcomb
- 100 ml étolaj
- 250 g vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma (nagy)
- 1 púpozott ek fűszerpaprika
- 1 db TV paprika
- 1 db paradicsom
- 1 csapott ek só
- 1 csapott mk bors
- 1 púpozott mk őrölt kömény
- 250 g tejföl
- 2 púpozott ek liszt
A galuskához
- 500 g liszt
- 2 db tojás
- 1 púpozott mk só
- 250 ml víz
- 2 ek étolaj
Hozzávalók
Hozzávalók (4 személyre)
- 1 kg borjúcomb
- 100 ml étolaj
- 250 g vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma (nagy)
- 1 púpozott ek fűszerpaprika
- 1 db TV paprika
- 1 db paradicsom
- 1 csapott ek só
- 1 csapott mk bors
- 1 púpozott mk őrölt kömény
- 250 g tejföl
- 2 púpozott ek liszt
A galuskához
- 500 g liszt
- 2 db tojás
- 1 púpozott mk só
- 250 ml víz
- 2 ek étolaj
Egy lábasban felhevítjük az olajat, beledobjuk a finomra vágott hagymát, üvegesre pároljuk, majd aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apró kockára vágott paprikát és paradicsomot, meghintjük a fűszerpaprikával és őrölt köménnyel, sózzuk, borsozzuk, és némi víz többszöri hozzáadásával 15-20 percig pároljuk-pirítjuk ezt az alapot, hogy jól összeessen és a zöldségek teljesen szétfőjenek. Hozzáadjuk a kockára vágott borjúhúst, és mindig kevés folyadékkal pároljuk-pirítjuk, míg megpuhul a hús. A lisztet a tejföllel és 1 deci vízzel összekeverve habarást készítünk, amit folyton kavargatva a pörkölthöz adunk, majd még annyi vizet adunk hozzá, hogy gazdag mártás lepje el a húst. Kis lángon további 5 percig főzzük, hogy szép selymes mártásunk legyen. A borjúpaprikás készen is van.
Egy nagy lábasban vizet forralunk 1 evőkanál sóval. A galuskához tálba ütjük a két tojást, beleszórjuk a lisztet, a sót, és a vízzel gyorsan elkeverjük (nem szabad sokáig kevergetni, így lesznek lazák a galuskák!). Ha a víz gyöngyözve forr, galuskaszaggatóval vagy egy deszka és kés segítségével a vízbe szaggatjuk a galuskákat. Ha feljöttek a víz tetejére, leszűrjük őket, folyó hideg vízzel átöblítjük, 2 evőkanál olajjal összeforgatjuk, és tálalásig melegen tartjuk.
Ha tetszett a borjúpaprikás, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
