Hozzávalók
A húsgombóchoz
- 500 g darált sertéshús
- só, bors
- ½ tk őrölt kömény
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 1 db hagyma
- 1 db tojás
A raguhoz
- 30 g zsírszalonna
- 1 fej hagyma (nagyobb)
- 1 gerezd fokhagyma
- 300 g csiperkegomba
- 1 db paradicsom
- 800 ml alaplé (ha zöldségleveskockát használunk, akkor 0,5 db kerüljön csak bele)
- 1 ek pirospaprika
- só, bors
- 4 ek tejföl
- 2 ek liszt
- 50 g vaj
- 1 csokor petrezselyem
A tálaláshoz
- tejföl
Hozzávalók
A húsgombóchoz
- 500 g darált sertéshús
- só, bors
- ½ tk őrölt kömény
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 1 db hagyma
- 1 db tojás
A raguhoz
- 30 g zsírszalonna
- 1 fej hagyma (nagyobb)
- 1 gerezd fokhagyma
- 300 g csiperkegomba
- 1 db paradicsom
- 800 ml alaplé (ha zöldségleveskockát használunk, akkor 0,5 db kerüljön csak bele)
- 1 ek pirospaprika
- só, bors
- 4 ek tejföl
- 2 ek liszt
- 50 g vaj
- 1 csokor petrezselyem
A tálaláshoz
- tejföl
A darált húst ízesítjük a sóval, borssal, köménnyel, 1-2 gerezd fokhagymával, az apróra vágott hagymával, és beleütjük a tojást. Jó alaposan összekeverjük, majd tetszőleges, de nagyjából ugyanakkora gombócokat formázunk belőle.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és elkezdjük kisütni a zsírját. Mikor megpirult és kiengedte a zsírt, kivesszük a lábasból, majd beledobjuk az apró kockákra vágott hagymát és fokhagymát, és üvegesre pirítjuk. Ezután beletesszük a gombócokat, és oldalanként kb. 1-1,5 perc alatt körbepirítjuk őket.
Kivesszük a gombócokat is, majd mehet a helyükre a cikkekre vágott gomba. A legnagyobb fokozaton pirítjuk, mert nagy a víztartalma, és ha nem elég forró az edény, akkor nem tud megpirulni. Mikor a gombák összeestek és kaptak egy kis színt, hozzátesszük az apró kockákra vágott paradicsomot, és felöntjük az alaplével, majd visszatesszük a gombócokat. Mikor elkezdett forrni, a tetejére szórjuk a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 25 percig főzzük. Mikor letelt a 25 perc, a gombócokat kivesszük a lábasból, és félretesszük.
A tejfölbe belekeverjük a lisztet, és hőkiegyenlítést végzünk, ami azt jelenti, hogy a ragu levéből 2 merőkanálnyit elkeverünk a tejfölös lisztben. Használjunk nyugodtan habverőt, így biztos nem marad csomós. Ezután apránként belecsurgatjuk a habarást a szószba, és közben folyamatosan keverjük egy habverővel a mártást, így elkerüljük, hogy kicsapódjon a tejföl és csomóssá váljon. Végül visszatesszük a gombócokat is, és még 1-2 percig forraljuk. Mikor kész, elzárjuk a hőt, és az ételbe dobjuk a vajat és friss, apróra vágott petrezselymet. Tésztával vagy rizzsel tálaljuk a húsgombócot, és meglocsoljuk még egy kis tejföllel.
Ha tetszett a bakonyi húsgombóc receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
