Hozzávalók
A csirkéhez
- 2 db csirkemell supreme
- só, bors
- 2 - 4 ek olaj
- 8 - 10 szál kakukkfű
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek sós vaj
A burgonyapüréhez
- 500 g burgonya
- 4 ek olívaolaj
- 1 szál póréhagyma
- só, bors
- 200 - 250 g hideg vaj
- 1 csokor friss snidling
- 40 g parmezán
A mártáshoz
- 200 ml csirkealaplé-redukció (3 l alaplé leforralva)
- 40 ml habtejszín
- 1 csipet sáfrány (nagyobb)
- ½ tk dijoni mustár
- ½ ek hideg vaj
- 10 - 15 szál szál kakukkfű
Hozzávalók
A csirkéhez
- 2 db csirkemell supreme
- só, bors
- 2 - 4 ek olaj
- 8 - 10 szál kakukkfű
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek sós vaj
A burgonyapüréhez
- 500 g burgonya
- 4 ek olívaolaj
- 1 szál póréhagyma
- só, bors
- 200 - 250 g hideg vaj
- 1 csokor friss snidling
- 40 g parmezán
A mártáshoz
- 200 ml csirkealaplé-redukció (3 l alaplé leforralva)
- 40 ml habtejszín
- 1 csipet sáfrány (nagyobb)
- ½ tk dijoni mustár
- ½ ek hideg vaj
- 10 - 15 szál szál kakukkfű
A felkockázott burgonyát sós vízben megfőzzük. Eközben a póréhagymát hosszában félbevágjuk, szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és megfonnyasztjuk az olívaolajon.
Amikor a burgonya megfőtt, még melegen, egy burgonyanyomó segítségével rányomjuk a póréhagymára. A vajat fokozatosan adagolva, folyamatos keverés mellett (ez azért fontos, hogy emulgeáljuk a vajat a burgonyával, és ne csapódjon ki) beledolgozzuk a burgonyába. Belevágjuk a snidlinget, belereszeljük a parmezánt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A mártáshoz a csirkealaplé-redukciót, a tejszínt, a sáfrányt és a mustárt összebugyogtatjuk, aztán elzárjuk a hőt. Beledobjuk a vajat, és folyamatos mozgatás mellett felolvasztjuk. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, és hagyjuk benne aromatizálódni.
Ha egy egész csirkét vettetek, a csirkemell supreme darabokat ti is simán levághatjátok otthon – ebben a videóban megnézhetitek, hogyan érdemes nekiállni. Ha pedig megvannak a tökéletes csirkemellek, sózzuk, borsozzuk, és az olajon, a bőrével lefelé, közepes-magas hőmérsékleten pirosra sütjük, majd megfordítjuk. Hozzádobjuk a kakukkfüvet, a fokhagymát, a vajat, és még pár percig pirítjuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt készre sütjük (mérettől függ az idő).
Ha tetszett a csirkemell supreme receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
