Hozzávalók
A húshoz
- 1 db kötözött bőrös császárhús (800-2000 g)
- 1 ek füstölt só
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 - 2 db babérlevél
- 1 ek tört bors
- 1 tk cayenne bors
- 1 fej vöröshagyma
A mázhoz
- 100 ml cider
- 25 g angol mustár
- 25 g mustár
- 50 g méz
- só, bors
A BBQ szószhoz
- 150 g ketchup
- 50 g eperdzsem
- 25 g juharszirup
- 25 ml balzsamecet
- 10 ml szójaszósz
- 10 ml Worcester szósz
- 5 g fokhagymapor
- 5 g őrölt gyömbér
A körethez
- 2 db cukkini
- 2 db padlizsán
- 100 ml olívaolaj
- só, bors
Grillezett császár cukkinivel és padlizsánnal
Hozzávalók
A húshoz
- 1 db kötözött bőrös császárhús (800-2000 g)
- 1 ek füstölt só
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 - 2 db babérlevél
- 1 ek tört bors
- 1 tk cayenne bors
- 1 fej vöröshagyma
A mázhoz
- 100 ml cider
- 25 g angol mustár
- 25 g mustár
- 50 g méz
- só, bors
A BBQ szószhoz
- 150 g ketchup
- 50 g eperdzsem
- 25 g juharszirup
- 25 ml balzsamecet
- 10 ml szójaszósz
- 10 ml Worcester szósz
- 5 g fokhagymapor
- 5 g őrölt gyömbér
A körethez
- 2 db cukkini
- 2 db padlizsán
- 100 ml olívaolaj
- só, bors
A kötözött császárhúst egy nagy fazékba ültetjük, felöntjük vízzel és beleszórjuk a fűszereket. A hagymát negyedeljük, a fokhagymát felvágjuk, és 3-4 órán át főzzük, míg puha nem lesz a hús.A BBQ szósz összetevőit egy késes aprítóba tesszük, és néhányat pulzálunk rajta.
A mázhoz az összetevőket egy gyorsforralóban összeforraljuk, míg kb. felére nem csökken. A grillrácsot megolajozzuk.
A megfőtt és kihűlt császárhúsról levágjuk a madzagot, felszeleteljük kb. ujjnyi vastag szeletekre, és meggrillezzük az első oldalát míg szép ropogós nem lesz az alsó része, majd megfordítjuk, a tetejét lekenjük a cideres mázzal, és készre sütjük, míg a máz kicsit meg nem olvad, és az alsó oldala, valamint a bőre szép ropogós nem lesz.
A cukkinit és a padlizsánt felkarikázzuk, olívaolajjal meglocsoljuk, sóval borssal ízesítjük és mindkét oldalát meggrillezzük. Egy tányérra szedünk a cukkini-padlizsán duójából, mellé kanalazunk egy kevés BBQ szószt, és ráhelyezzük a grillezett császárhúst.
Ha tetszett a Grillezett császár receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!