Hozzávalók
Az arancinihez
- 5 szelet bacon
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 150 g rizottórizs
- 100 ml fehérbor
- só, bors
- 600 ml zöldségalaplé vagy víz
- 50 g vaj
- 70 g parmezán
- bő olaj a sütéshez
A bundázáshoz
- 3 db tojás
- 1 csipet só
- zsemlemorzsa
- liszt
Az arrabiata szószhoz
- 3 ek olívaolaj
- 1 db piros chili apróra vágva (nagyobb)
- 4 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 150 g sűrített paradicsom
- 300 ml víz
- pár csepp balzsamecet
Hozzávalók
Az arancinihez
- 5 szelet bacon
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 150 g rizottórizs
- 100 ml fehérbor
- só, bors
- 600 ml zöldségalaplé vagy víz
- 50 g vaj
- 70 g parmezán
- bő olaj a sütéshez
A bundázáshoz
- 3 db tojás
- 1 csipet só
- zsemlemorzsa
- liszt
Az arrabiata szószhoz
- 3 ek olívaolaj
- 1 db piros chili apróra vágva (nagyobb)
- 4 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 150 g sűrített paradicsom
- 300 ml víz
- pár csepp balzsamecet
Az apróra vágott bacont egy serpenyőben megpirítjuk, majd kiszedjük. Ha sok zsír sült ki belőle, egy részét eltávoljuk, és a visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Rárakjuk a rizottórizst és a bort, sózzuk, borsozzuk, majd ha elpárolgott a bor, tulajdonképpen egy rizottót csinálunk: merőkanalanként adagoljuk az alaplevet, amíg el nem fogy. Egy picit sűrűbb rizottót kell kapnunk. Ha elfogyott az alaplé, belekeverjük a vajat és a reszelt parmezánt. Hagyjuk kihűlni.
Amíg hűl, megcsináljuk az arrabiata szószt: egy gyorsforralóban elkezdjük pirítani az olajon a chilit. Rádobjuk a felszeletelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, a sűrített paradicsomot is rárakjuk, és kicsit lepirítjuk. Felöntjük a vízzel, meglocsoljuk a balzsamecettel, és fél órát rotyogtatjuk.
A kihűlt rizottóból golyókat formázunk, és a hagyományos módon bundázzuk: lisztbe, majd egy csipet sóval felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban aranybarnára sütjük. Az aranciniket a szósszal tálaljuk.
Ha tetszett a baconös arancini receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
