Hozzávalók
A habhoz
- 150 ml tejföl
- 100 ml habtejszín
- 20 g parmezán
- só
A tésztához
- 1 ek olaj
- 1 csomag leveles tészta
- 1 db tojás
- 1 ek szezámmag
A rolók végeire
- 50 g trappista sajt
A hagyományos tejfölhabhoz
- 4 db zselatinlap
- 100 ml tejföl
- 20 g parmezán
- 150 ml habtejszín
- só
Tejfölhabos sajtroló
Hozzávalók
A habhoz
- 150 ml tejföl
- 100 ml habtejszín
- 20 g parmezán
- só
A tésztához
- 1 ek olaj
- 1 csomag leveles tészta
- 1 db tojás
- 1 ek szezámmag
A rolók végeire
- 50 g trappista sajt
A hagyományos tejfölhabhoz
- 4 db zselatinlap
- 100 ml tejföl
- 20 g parmezán
- 150 ml habtejszín
- só
A tejfölhabos sajtroló elkészítéséhez először a habot készítjük el, amihez a tejfölt és a tejszínt egy lábasban forróra melegítjük, majd hozzáadjuk a lehető legfinomabbra reszelt a parmezánt. Kis lángon folyamatosan keverjük, amíg a sajt elolvad. Ízlés szerint sózzuk, majd a mixünket leszűrjük egy sűrű szövésű szűrőn keresztül. Ez nagyon fontos, különben eltömődhet a habszifon.
A keveréket a szifonba töltjük, amit lehűtünk a hűtőben, majd rátekerünk két habpatront. A sütőcsöveket közben enyhén beolajozzuk.
A leveles tésztánkat a hosszabbik oldala mentén 6-8 darab 1,5-2 cm-es csíkra vágjuk. Egyesével úgy tekerjük őket az előkészített csövekre, hogy a tekerések enyhén fedjék egymást. A tésztákat egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük a felvert tojással, és megszórjuk a szezámmaggal.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük őket, majd mielőtt leszedjük a csövekről, hagyjuk kicsit hűlni. A habot közvetlenül kínálás előtt nyomjuk a tésztákba, mert hamar összeesik, a rolók két végét pedig a lereszelt trappistába mártjuk.
Hagyományos tejfölhab
Ha nincs szifonod, hagyományos tejfölhabot is készíthetsz, amihez a zselatint hideg vízben hidratáljuk. A tejfölt egy lábasban felmelegítjük a parmezánnal és ízlés szerint sóval, majd felforraljuk a zselatinnal, és félretesszük kihűlni.
A habtejszínt felverjük, összeforgatjuk a szoba-hőmérsékletű keverékkel, majd kb. 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Amikor a massza már nem folyós, habzsákba tesszük, és megtöltjük vele a rolókat. Itt annyit nyerünk, hogy nem kötelező azonnal elfogyasztani.
Elkészítési idő: kb. 60 perc
Ha tetszett a tejfölhabos sajtroló receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!