Hozzávalók
A tésztához
- 300 g liszt
- 150 g hideg vaj
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- 2 - 3 ek víz
A krémhez
- 5 db tojássárgája
- 40 g vaníliás pudingpor
- 3 - 4 ek cukor
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 400 ml tej
- 200 ml tejszín
- 100 ml édes pezsgő
A vörösáfonyás réteghez
- 200 g aszalt vörösáfonya (+ 50 g a díszítéshez)
- 175 ml víz
- 2 - 3 tk cukor
Pezsgőkrémes-vörösáfonyás pite
Hozzávalók
A tésztához
- 300 g liszt
- 150 g hideg vaj
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- 2 - 3 ek víz
A krémhez
- 5 db tojássárgája
- 40 g vaníliás pudingpor
- 3 - 4 ek cukor
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 400 ml tej
- 200 ml tejszín
- 100 ml édes pezsgő
A vörösáfonyás réteghez
- 200 g aszalt vörösáfonya (+ 50 g a díszítéshez)
- 175 ml víz
- 2 - 3 tk cukor
A pezsgőkrémes-vörösáfonyás pite tésztájához egy tálban összekeverjük a lisztet, a lereszelt hideg vajat, a tojást, a sót és a vizet. Fontos, hogy gyors, határozott mozdulattal gyúrjuk össze a tésztát, és a vaj valóban hideg legyen. Amint összeállt, ne gyúrjuk tovább, így lesz ropogós a tészta. Ezután fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük 30 percre.
A krémhez a tojások sárgáját, a pudingport, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót csomómentesre keverjük. A tejet, a tejszínt és a pezsgőt folyamatos kevergetés mellett elkezdjük melegíteni egy gyorsforralóban. (Ha pezsgősebb ízt szeretnénk (ez kevésbé gyerekbarát), emelhetjük a pezsgő mennyiségét a tej kárára.) Amikor forró, kis adagokban, folyamatosan kevergetve a tojásos keverékhez öntjük, visszaöntjük a főzőedénybe, és közepes lángon sűrűre főzzük. Letakarjuk frissentartó fóliával, hogy ne bőrösödjön, és hagyjuk kihűlni.
Az áfonyát a vízzel és a cukorral kb. 5 percig főzzük, majd egy botmixer segítségével lezúzzuk (nem baj, ha darabos marad). A tésztát egy piteformába nyomkodjuk, és a kilógó széleit levágjuk. Megszurkáljuk a tésztát, és alufóliát simítunk rá, majd sütőbabot szórunk bele. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig elősütjük, majd levesszük róla a babot és a fóliát is, és 7-10 perc alatt készre sütjük a tésztát.
A vörösáfonyás “lekvárral” megkenjük a tészta alját. A pezsgőkrémet egy habverővel átkeverjük, habzsákba töltjük, és a lekváros rétegre nyomjuk. A díszítésnek szánt áfonyát felaprítjuk, megszórjuk vele a pitét, és akár már frissen is szervírozhatjuk.
- Elkészítési idő: 80 perc
Ha tetszett a vörösáfonyás pite receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!