Hozzávalók
A macaronhoz
- 100 g finomra darált dió
- 120 g porcukor
- 1 csipet só
- 2 db tojásfehérje (2 db/80 g)
- 80 g cukor
A zserbós krémhez
- 110 g tejszín
- 90 g étcsoki
- 60 g darált dió
- 5 - 6 ek baracklekvár (sűrű)
Zserbós macaron
Hozzávalók
A macaronhoz
- 100 g finomra darált dió
- 120 g porcukor
- 1 csipet só
- 2 db tojásfehérje (2 db/80 g)
- 80 g cukor
A zserbós krémhez
- 110 g tejszín
- 90 g étcsoki
- 60 g darált dió
- 5 - 6 ek baracklekvár (sűrű)
A zserbós macaron elkészítéséhez a darált diót és a porcukrot aprítóba rakjuk, és pár másodpercig járatjuk a gépet, hogy még finomabb, porállagú keveréket kapjunk, majd hozzáadunk egy csipet sót. A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni, majd amikor már fehér, stabilabb habot kapunk, beleszórjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. A diós porcukorhoz keverjük a fehérjehab felét, majd fellazítjuk a hab másik felével, és alaposan elkeverjük. Vigyázzunk, hogy ne keverjük túl, mert könnyen szétfolyhat a massza.
Habzsákba töltjük az alapot, és kb. 2,5 cm átmérőjű korongokat nyomunk belőle egy sütőpapíros tepsire, majd 2-3-szor jól odacsapjuk az asztalhoz a tepsit, hogy a légbuborékok kijöjjenek a tésztából, és szépen elterüljenek a macaronok.
40-50 percig szárítjuk őket, majd ha már hozzáérünk a tetejükhöz, és nem tapad a kezünkre tészta, mehetnek be a 140 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe 14 percre. Ha letelt az idő, kivesszük őket a sütőből, és hagyjuk kihűlni, majd óvatosan lehúzzuk őket a sütőpapírról.
A krémhez a tejszínt jól felmelegítjük, leöntjük vele a darabokra tördelt étcsokit, majd ha felolvadt, beleszórjuk a diót, és homogénre keverjük. Kb. 20 percre bedobjuk a hűtőbe, hogy sűrűbb krémállagot kapjunk, majd sima csöves nyomózsákba tesszük, és kör alakban nyomunk belőle egy karikát a macaronok felére. A karikák közepébe töltjük a baracklekvárt, majd rárakjuk a macaronok kalapjait. Kevés olvasztott étcsokival megcsorgatva díszíthetjük őket.
Előkészítési idő: 15 perc
Szárítási idő: 40-50 perc
Sütési idő: 14 perc
Elkészítési idő: 35 perc
Összesen: 104-109 perc
Ha tetszett a zserbós macaron receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!