Hozzávalók
A főzelékhez
- 750 g krumpli
- 750 g kelkáposzta
- 100 g kacsazsír
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 ek liszt
- 2 tk őrölt kömény
- 1 tk pirospaprika
- 1 tk majoranna
- só, bors
A pörkölthöz
- 80 ml olaj
- 2 fej vöröshagyma
- 800 g sertéscomb
- 1 db TV paprika
- 1 db paradicsom
- 3 ek pirospaprika
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 tk őrölt kömény
- só, bors
Hozzávalók
A főzelékhez
- 750 g krumpli
- 750 g kelkáposzta
- 100 g kacsazsír
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 ek liszt
- 2 tk őrölt kömény
- 1 tk pirospaprika
- 1 tk majoranna
- só, bors
A pörkölthöz
- 80 ml olaj
- 2 fej vöröshagyma
- 800 g sertéscomb
- 1 db TV paprika
- 1 db paradicsom
- 3 ek pirospaprika
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 tk őrölt kömény
- só, bors
A főzelékhez a hagymát finomra vágjuk, és megpirítjuk a zsíron és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A lábost félrehúzzuk a lángról, majd beleszórjuk a pirospaprikát. Elkeverjük, és felöntjük egy pohár vízzel, és visszatesszük nagy lángra. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a köménnyel és a majorannával is. Addig főzzük a paprikás alapot, míg a hagyma megfő, majd hozzáadjuk a felkockázott krumplit, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Ha felforrt, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott kelkáposztát, és újra vizet öntünk rá, hogy ellepje. A lisztet csomómentesre keverjük kb. 2 deci vízzel. Amikor a krumpli megfőtt, keverés közben hozzáöntjük a lisztes-vizes keveréket, még kb 5 percig forraljuk.
A pörkölthöz az olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot, megszórjuk a pirospaprikával, alaposan elkeverjük, majd felöntjük egy pohár vízzel. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a köményt és sózzuk, borsozzuk is. Közepes lángon főzve addig pároljuk, míg a hagymás alap elkezd szétfőni. Ezután jöhet bele a nagyobb kockákra vágott hús, amit fehéredésig pirítunk, felöntjük kevés vízzel, amit folyamatosan apránként pótlunk, úgy, hogy mindig csak nagyon kevés folyadék legyen a hús alatt, ami folyamatosan a zsírjára pirul. Így nagyjából 1 liter víz apránkénti hozzáadásával, kb. 45-50 percig főzzük a pörköltet.
Hozzászólások
