Egészen sokan vagyunk, akik úgy gondoljuk, hogy egy tökéletesen elkészített steak, vagy éppen hamburgerhús a világ legjobb dolgai közé tartozik. Nos, a következőkben most nekik szeretnénk ajánlani néhány remek minőségű húst.
A Terra Pannonia nem más, mint egy Balaton környéki termékcsalád neve, kapni ilyen cimkével olajakat, lekvárokat is, de minket ez alkalommal a húsfélék érdekelnek. A márka gazdája a Hubertus Bt, amely 1997-ben kezdett el Hereford marhákat kanadai Red Angusokkal keresztezni, mely folyamat a tavalyi évben nyerte el végleges formáját. Jelen pillanatban közel 3000 állatról gondoskodnak a tenyészetben nap mint nap.
Az Angus marha eredendően Skóciából származik, relatíve kistestű, húsmarha. Régebben Aberdeen néven is futott, azonban ez mára kvázi egyenértékű az Angus megnevezéssel. A marhák mire kifejlődnek a nagybereki legelőkön, olyan 450-550 kilósak, viszont amikor vágásra kerül a sor, nem ritka a 600-700 kg-s súly sem – bele se gondoljatok, ebből hány mennyeien szaftos, márványozott steak jön ki! Fontos tudnivaló még, hogy mind a tenyésztés, nevelés, mind a táplálás ellenőrzött és követhető körülmények között történik, ami mondanom sem kell, mennyire fontos
Vágás és pihentetés után a húst 21 napig érlelik alacsony, 4-5 fokos hőmérsékleten, szárazon, így a saját íze tökéletesen megmarad. És, hogy milyen termékek készülnek a húsokból? Nos, először is nézzük a steakeket: ezek a szeletek a marha erre leginkább alkalmas alkatrészeiből készülnek, így kapható hátszín, bélszín, comb, fehérpecsenye, és rostélyos is. Ezek közül a hátszín például nekem nagyon bejött: vizuálisan teljesen szép, ráadásul ízvilágában is tökéletesen hozta az elvárható jegyeket.
Ami viszont még ennél is izgalmasabb, hogy innentől kezdve arra a kérdésre, hogy “hol lehet kapni jó minőségű hamburgerhús-pogácsát” lett egy igencsak releváns válasz, mégpedig szintén a Terra Pannoniától. A friss, nem fagyasztott húspogácsákat a steakekhez hasonlatosan, légmentes csomagolásban, kettesével lehet vásárolni. Az összetételük lapocka-nyak-lábszár, valamint 70:30-as hús/zsír aránnyal rendelkeznek. És, hogy milyenek? Egy szóban: igen jók, hosszabban pedig csak annyit tudok mondani, hogy ajánlom mindenkinek kipróbálásra. Ráadásul ezzel már sokat nem kell szöszmötölni, mehet a serpenyőbe, vagy a grillre, kis só, bors, és csak arra kell vigyázni, hogy nehogy túlsüssük. Angus burger, otthon – mi kell még?
A Terra Pannonia termékeit a napokban kezdik el forgalmazni az egyik nagyobb üzletláncban (Spar), így mindenki kipróbálhatja, hogy mi a különbség az itthon, direkt erre a célra tenyésztett, illetve a külföldről származó húsok között.
Disclaimer: A cikket a Hubertus Bt. támogatta
Hozzászólások
