Véget ért a Bocuse d’Or lyoni döntője, Dalnoki Bence, Széll Tamás és Nyikos Patrik gyönyörű csapatmunkával érte el a dobogó harmadik fokát. A második helyen Norvégia végzett, a dobogó tetejére pedig Dánia állhatott fel.
A magyar csapat élén Dalnoki Bence állt, a két Michelin-csillagos Stand sous chefje, commis-ként Nyikos Patrik segítette a munkáját, a coach szerepében pedig Széll Tamást, a legnagyobb Bocuse d’Or-múlttal rendelkező séf szerepelt. A csapatot a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke, Hamvas Zoltán képviselte a kóstolózsűriben.
„Hatalmas mérföldkő ez nemcsak a magyar Bocuse d’Or-versenyzés, de az egész magyar gasztronómia történetében. Sok-sok év tapasztalat, rengeteg munka, áldozat és összefogás van e mögött az eredmény mögött. Ez a bronzszobor újabb bizonyíték, hogy Magyarországnak ott van a helye a világ gasztrotérképén” – mondta el Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke.
A magyar csapat menüje a következő ételekből állt:
„Etesd a gyerekeket” téma
- Hűvös sütőtökleves, sütőtökkel töltött roppanós uborka és petrezselyem
- Zabtejszín és grillolajban marinált zöldborsó
Ropogós sütőtök „Halloween”
- Serpenyőben sült tojásflan gombákkal és hagymával, savanyított sütőtök, citromos kakukkfű és krémes tojássárgája
- Mindezek mellé érlelt, lágyan füstölt magyar sajtszósz, sütőtökkel és tökmagolajjal
Mindennap egy alma a doktort távol tartja!
- Vaníliás joghurtmousse sütőtökkel, almával, málnával töltve és sütőtökös piskóta
- Ropogós „föld” robbanócukorkával, csokoládéval, mogyorós-citromos verbéna
Ördöghal, Szent Jakab-kagyló és fekete kagyló
- Ördöghal „Budapest” lágyan füstölt Jakab-kagylóval, fekete alga, citrom, kovászolt kenyérkruton
- Savanyított gyökérzöldség „rózsa”, burgonyapüré, medvehagyma termés, friss zöldfűszerek és érlelt sajt
- Sóban sült cékla lassan sült hagymával töltve, tokaji must ecetzselével, fekete bors, kakukkfű, ropogós csicsókachips
„Magyar lakoma”
- Szezonális magyar zöldségek az erdőből és mezőről
- Feketekagyló-tortellini, bükkfán füstölt fűszerpaprikával
- Feketekagyló-szósz, zsenge torma, turbolya
- Barnított vajban sült ördöghalszósz
- Tokaji pezsgővel és tokaji mustecet „kaviárral”
Ha tetszett a cikkünk, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!
Hozzászólások
