Hozzávalók
A kacsához
- 2 ek olaj
- 1 db kacsamell (bőr nélkül)
- só, bors
- 1 ág friss kakukkfű
- 1 ág friss rozmaring
- 1 gerezd fokhagyma
- 20 g vaj
- 1 csokor friss petrezselyem (kisebb)
A chutney-hoz
- 2 ek cukor
- 1 fej salottahagyma
- kb. 15 g vaj
- 2 db körte (kisebb)
- só, bors
- 1 csipet őrölt kardamom (nagyobb)
- 2 - 3 ek fehérborecet
- kevés víz
A pirított magokhoz
- 2 ek dió
- 2 ek tökmag
- 1 ek olaj
Az összeállításhoz
- 2 db magos croissant
- 2 ek krémsajt
- 1 marék madársaláta
Zé-féle sült kacsamelles szendvics körtechutney-val
Hozzávalók
A kacsához
- 2 ek olaj
- 1 db kacsamell (bőr nélkül)
- só, bors
- 1 ág friss kakukkfű
- 1 ág friss rozmaring
- 1 gerezd fokhagyma
- 20 g vaj
- 1 csokor friss petrezselyem (kisebb)
A chutney-hoz
- 2 ek cukor
- 1 fej salottahagyma
- kb. 15 g vaj
- 2 db körte (kisebb)
- só, bors
- 1 csipet őrölt kardamom (nagyobb)
- 2 - 3 ek fehérborecet
- kevés víz
A pirított magokhoz
- 2 ek dió
- 2 ek tökmag
- 1 ek olaj
Az összeállításhoz
- 2 db magos croissant
- 2 ek krémsajt
- 1 marék madársaláta
A chutney-hoz egy serpenyőben karamellizálni kezdjük a cukrot. Rárakjuk az apróra vágott salottahagymát és a vajat, és bronzszínűre pirítjuk. Beleforgatjuk a felkockázott körtét, és tovább pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kardamommal, hozzáadjuk az ecetet. Tovább rotyogtatjuk, közben, ha elfőtte a levét, pótoljuk a vizet. Akkor jó, ha egy kicsit lekvár állagú.
A magokat közben 1 evőkanál olajjal összekeverve 200 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 percig sütjük.
Kiszedjük a chutney-t, kitöröljük a serpenyőt, és elkezdjük a kacsához melegíteni az olajat. Belerakjuk a felkockázott húst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a felaprított zöld fűszerekkel. Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, majd a vajat is.
A szendvics összeszereléséhez a croissant-t elfelezzük, lepirítjuk a serpenyőben. Rárakjuk a chutney-t, a kacsát, a magokat, madársalit, megkenjük a croissant másik felét a krémsajttal, és kész is.
Ha tetszett a sült kacsamelles szendvics receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!