Hozzávalók
A pisztáciapesztóhoz
- 120 g sótlan pisztácia
- 1 gerezd fokhagyma
- 25 g parmezán
- 1 csokor bazsalikom
- 0.25 db citrom
- 70 ml olívaolaj
- só, bors
A rákszószhoz
- 3 ek olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db chili
- 6 szem sárga koktélparadicsom
- 12 db scampi
- ½ db citrom leve
- 200 ml száraz fehérbor
A tésztához
- 180 g spagetti
- só
Scampis-pisztáciapesztós tészta
Hozzávalók
A pisztáciapesztóhoz
- 120 g sótlan pisztácia
- 1 gerezd fokhagyma
- 25 g parmezán
- 1 csokor bazsalikom
- 0.25 db citrom
- 70 ml olívaolaj
- só, bors
A rákszószhoz
- 3 ek olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db chili
- 6 szem sárga koktélparadicsom
- 12 db scampi
- ½ db citrom leve
- 200 ml száraz fehérbor
A tésztához
- 180 g spagetti
- só
A pisztáciapesztóhoz egy késes aprítóban összedolgozzuk a pisztáciát, a kierezett fokhagymát, a reszelt parmezánt, a bazsalikomleveleket, a citrom levét és az olívaolajat. Ha nagyjából sima a krémünk, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és sózzuk, borsozzuk.
A rákszószhoz egy serpenyőben alacsony lángon felmelegítjük az olívaolajat, beledobjuk a felezett fokhagymákat és a felszeletelt chilit. Hozzáadjuk a felezett koktélparadicsomokat is és alacsony lángon karamellizáljuk. Pár perc pirítás után hozzáadjuk a megtisztított rákokat. Megpirítjuk az egyik oldalukat, hozzáadjuk a citromlevet és a fehérbort, majd megfordítjuk a rákokat, és ha a másik oldaluk is megpirult, kivesszük a szószból.
Közben felrakjuk a tésztafőző vizünket, alaposan megsózzuk, és ha felforrt, elkezdjük benne kifőzni a tésztát. Ha a koktélparadicsomok már kellően megfonnyadtak a serpenyőben, kivesszük és félretesszük tálalásig. Egy tálban elkeverjük a pisztáciapesztót annyi tésztafőző vízzel, hogy krémes, lágy állagot kapjunk.
Az al dentére főtt tésztát leszűrjük, és a serpenyőben átforgatjuk a chilis-fokhagymás olívaolajjal, majd hozzákeverjük a krémesre hígított pisztáciapesztóhoz. A félretett rákokkal és koktélparadicsomokkal tálaljuk, végül meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal.
- Elkészítési idő: 30 perc
Ha tetszett a scampis-pisztáciapesztós tészta receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!