Hozzávalók
A raguhoz
- 500 g barna csiperkegomba
- 2 ek olaj
- só, bors
- 1 szál sárgarépa
- 2 szál zellerszár
- 1 fej vöröshagyma
- 100 g póréhagyma
- 2 tk sűrített paradicsom
- 400 g csicseriborsó (konzerv)
- 0.25 db szerecsendió
- 2 tk majoranna
- 1 tk őrölt kömény
- 3 gerezd fokhagyma
- 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
- 200 ml víz
- 1 kis csokor friss petrezselyem
- 1 kis csokor friss bazsalikom
A tetejére
- 2 kg krumpli
- 70 g vaj
- 40 g parmezán
Hozzávalók
A raguhoz
- 500 g barna csiperkegomba
- 2 ek olaj
- só, bors
- 1 szál sárgarépa
- 2 szál zellerszár
- 1 fej vöröshagyma
- 100 g póréhagyma
- 2 tk sűrített paradicsom
- 400 g csicseriborsó (konzerv)
- 0.25 db szerecsendió
- 2 tk majoranna
- 1 tk őrölt kömény
- 3 gerezd fokhagyma
- 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
- 200 ml víz
- 1 kis csokor friss petrezselyem
- 1 kis csokor friss bazsalikom
A tetejére
- 2 kg krumpli
- 70 g vaj
- 40 g parmezán
A raguhoz egy serpenyőben az olajon magas hőmérsékleten 3 percig pirítjuk a megtisztított, nagy darabokra vágott gombát. Rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Erre mehet rá az apróra vágott répa, zeller és póréhagyma. 2-3 percig pirítjuk, majd rátesszük a sűrített paradicsomot és ezzel is alaposan összeforgatjuk.
Beleöntjük a leszűrt csicseriborsót, fűszerezzük (a friss fűszereket csak a végén tesszük bele), sózzuk, borsozzuk, rányomjuk a fokhagymát, majd felöntjük a darabolt paradicsommal és vízzel. Felforraljuk, majd alacsony lángon 10 percig rotyogtatjuk. A legvégén pedig rádobjuk a felaprított petrezselymet és bazsalikomot.
Közben a krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk és megfőzzük. A forró krumplit sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a vajat és a reszelt parmezánt. Egy krumplitörővel nagyjából áttörjük és egy botmixer segítségével egy kicsit lepürésítjük, hogy ki lehessen nyomni egy habzsákból. A tepsit picit kiolajozzuk és beleöntjük a ragut. Erre jöhet a krumplipüré: vagy eloszlatjuk egyenletesen a ragun vagy egy habzsákba töltve kis halmokat nyomunk a tetejére. 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük és kész is.
Hozzászólások
