Hirdetés

Hozzávalók

Hozzávalók
1
brutál adahoz

A steakhez:

1 méretes T-Bone steak
tört színes bors és só
1 ek olaj
100 g vaj
fél citrom kifacsart leve
1 ek worcester szósz
1 ek barna cukor
100 ml whiskey

A szószhoz:

5 g száraz zöld bors
200-300 ml tejszín

A körethez:

150 g ceruzabab (mirelit is lehet)
50 g vaj
50 g szeletelt mandula
Hirdetés

Serpenyős T-bone steak flambírozva

Steak, ahogy Jani szereti!
Hirdetés

Hozzávalók

Hozzávalók
1
brutál adahoz

A steakhez:

1 méretes T-Bone steak
tört színes bors és só
1 ek olaj
100 g vaj
fél citrom kifacsart leve
1 ek worcester szósz
1 ek barna cukor
100 ml whiskey

A szószhoz:

5 g száraz zöld bors
200-300 ml tejszín

A körethez:

150 g ceruzabab (mirelit is lehet)
50 g vaj
50 g szeletelt mandula

A steaket beleforgatjuk a tört borsba és sóba, kicsit bele is masszírozzuk a fűszereket, majd jó forró serpenyőbe egy csepp olajat teszünk és intenzív lángon oldalanként 2-3 percig pirítjuk benne a húst. Egy csipesszel megfogva az élére fordítjuk a húst és a szeletek oldalát is lepirítjuk fél-fél perc alatt.  Félretesszük a húst, a serpenyőt lehúzzuk, hogy kihűljön és kitöröljük. Ha már lehűlt, beledobjuk a vajat, ráfacsarjuk a citromot, hozzáadjuk a worcester szószt és a cukrot, majd ha ezek összeolvadtak, visszahelyezzük a húst. Ráöntjük a whiskey felét, majd picit oldalra döntve a serpenyőt óvatosan begyújtjuk, így flambírozzuk a húst. Ha elégett az alkohol, megfordítjuk a húst és ugyanígy járunk el a maradék whiskeyvel a hús másik oldalán. Ha elégett, maghőmérő segítségével a kívánt átsütöttségűre készítjük a húst, figyelve arra, hogy a bélszín része hamarabb megvan, mint a hátszín. Ha kész, kiszedjük egy tányérra, és lefedjük fóliával.

Fotó: Fördős Peti

A körethez száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát, ha aranybarna, félretesszük. A steak serpenyőjébe dobunk még egy darabka vajat és azon futtatjuk meg a ceruzababot – nem kell agyonsütni, maradjon meg a friss jellege! Ha kész, kiszedjük a babot, és jöhet a helyére a száraz zöld bors. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel. Figyeljünk, mert a serpenyőben már van letapadt színes bors, ne tegyünk be túl sok zöld borsot, mert nagyon csípős lesz. Ha még így is az, további tejszín hozzáadásával tudunk a dolgon enyhíteni. Sózzuk és kicsit beforraljuk. A kész steaket meglocsoljuk a zöldborsmártással és mellé tálaljuk a ceruzababot, a mandulával megszórva.

Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?