Hirdetés
Hirdetés

Whiskey-s, bbq szószos csirkemell gombaraguval

Az idei nyáron ha előkapjátok a grillt akkor feltétlen próbáljátok ki ezt a zseniális receptet! A gombaraguval és a whiskey-s szósszal megbolondított csirkemell egyszerűen fenomenális lesz, ja és mindenképp hívjátok át a haverokat, barátokat, hogy ők is isteníthessék ezt a kaját!
Hirdetés

Hozzávalók 2 személyre

A szószhoz:

  • 2 ek olaj
  • 1/2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 tk barnacukor
  • 2 ek ketchup
  • 1 ek rizsecet
  • 1 tk worcestershire szósz
  • 1 tk szójaszósz
  • 25 ml víz
  • 1 csipet bors
  • 40 ml whiskey

A  gombaraguhoz:

  • 30 dkg gomba (csiperke, laska, ördögszekér, shiitake, shimeji vegyesen)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy kocka vaj
  • 1 kis ág rozmaring
  • 1 kis ág kakukkfű
  • 1 kis csokor petrezselyem

A csirkemellekhez:

  • 2 db csirkemell
  • bors
  • víz
  • olaj

A BBQ szószhoz a hagymát és a fokhagymát egy kevés olajon lepirítjuk, mehet hozzá a barna cukor, picit karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a ketchupot, a rizsecetet, a worcester szószt, a szójaszószt és a vizet, megborsozzuk és pár percig rotyogtatjuk. A legvégén megy bele a whisky, azzal már nem kell nagyon főzni, itt most nem cél az alkohol elpárologtatása. Egy kis lyukú szűrőn átszűrjük az egészet, hogy szép selymes mártást kapjunk. Felszeleteljük  az összes gombát és egy száraz serpenyőben elkezdjük őket pirítani, amíg szép színük nem lesz. Mikor ezt elértük dobunk mellé két gerezd szeletelt fokhagymát, egy nagy kocka vajat és a zöldfűszereket, amivel az egészet jól átforgatjuk. A  csirkemelleket  2 órára sós vízbe áztatjuk, majd leöblítjük, szárazra töröljük, hosszában bevágjuk és szétnyitjuk őket. Sózzuk, borsozzuk, kevés étolajjal meglocsoljuk, amiből még egy kicsi a grillrácsra is kerülhet. Ugorhatnak is a csirkemellek a rácsra, mindkét oldalukat jól megpirítjuk majd jöhet rá egy adag a whiskys BBQ szószból is, hogy a sütés utolsó perceiben kellemesen rákaramellizálódjon a húsra. Tálaljuk az egészet lazán, egy vágódeszkán, a husikra ráhalmozzuk a rengeteg gombát nyakon öntjük a maradék BBQ szósszal és már ehetjük is. Egy forró serpenyőben, olajon kissé lepirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a barnacukrot és karamellizáljuk. Mehet hozzá a ketchup,  rizsecet, worcestershire szósz,  szójaszósz , víz, bors és kicsit összeforraljuk. Hozzáadjuk a whiskey-t is, átkeverjük és leszűrjük. A raguhoz a gombákat kicsit összevágjuk és egy forró, száraz serpenyőben jól lepirítjuk őket.

Fotó: Szilágyi Nóra
Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások