A dürümhöz a húst vékony csíkokra vágjuk, majd megszórjuk a római köménnyel, a szerecsendióval, a fűszerpaprikával, a fahéjjal, a görögszénával, az oregánóval és a korianderrel, majd rálocsoljuk az olajat, és alaposan összedolgozzuk. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára, de akár egy éjszakára is.
A lila hagymát felszeleteljük, és lesózzuk. A csípős szószhoz a paprikakrémet kikeverjük a ketchuppal és a vízzel, a joghurtos szószhoz pedig a joghurtot összekeverjük a finomra vágott petrezselyemmel és fokhagymával, illetve sóval.
A húst sütés előtt sózzuk, majd egy tűzforró serpenyőbe öntjük az olajat, és két részletben kb. 3 perc alatt készre sütjük a húst. A serpenyőben kb. 10 másodperc alatt felmelegítjük a tortillát, majd megpakoljuk a vékony csíkokra vágott jégsalátával, a szintén vékony szeletekre vágott lila káposztával, a karikára vágott paradicsommal és a negyedekbe vágott uborkával. Rápakoljuk a húst, a lila hagymát, meglocsoljuk a csípős és a joghurtos szósszal, majd feltekerjük.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Pihentetési idő: min. 60 perc
- Összesen: 1 óra 40 perc
