A fügével töltött szűzpecsenye első lépéseként a szűzpecsenyét megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd zsebet vágunk a hús közepébe, amit az ujjunkkal is tudunk tovább tágítani, így könnyebben beleférnek majd a fügék. Az aszalt fügéket kissé összenyomjuk, majd belenyomkodjuk a szűzbe vágott lyukba.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, rádobjuk a friss fűszernövényeket és a megroppantott fokhagymákat, majd magas lángon alaposan körbepirítjuk 1-2 perc alatt. Ezután kikapjuk a gerezdeket és a fűszernövényeket a serpenyőből, belehelyezzük a töltött húst, majd a serpenyőt 10-12 percre berakjuk a 160 fokra előmelegített sütőbe.
Sütés után a húst hagyjuk 10-15 percig pihenni úgy, hogy 2-3 percenként átforgatjuk a húst a vágódeszkán, majd felszeleteljük.
A fagyasztott zöldbabot olvasztott vajon pár perc alatt megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, és mehet a husi mellé a tányérra a rizzsel együtt. Cikkekre vágott friss fügével díszítjük.
- Elkészítési idő: 15 perc
- Sütési idő: 10 perc
- Pihentetési idő: 15 perc
