A csirkeszárnyakat egy tálba rakjuk, ráöntjük az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük az összes többi fűszerrel, és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Lefedjük alufóliával, és 200 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük. Ezután kiszedjük, levesszük róla a fóliát, átrakjuk egy sütőrácsra, és ropogósra sütjük.
A szószhoz a tojássárgáját összekeverjük a mustárral, sóval, borssal, fél citrom levével, és folyamatos kevergetés mellett fokozatosan hozzáöntjük az olajat. Belekeverjük a vizet, majd a maradék citromlevet, ecetet, cukrot, és belenyomjuk a fokhagymát.
A kukoricát héjastól berakjuk a mikróba 8 percre, a legnagyobb fokozaton. Ha megfőtt, leszedjük a héját, megkenjük a vajjal. Egy deszkára reszeljük a parmezánt, megszórjuk a paprikával, sóval, borssal, és beleforgatjuk a kukoricát.
A csirkeszárnyakat a kukoricával és a mártással tálaljuk.
