A gyömbéres mézeskalács tésztájához a mézet, a vajat, a narancshéjat, a fűszereket és a cukrot összemelegítjük úgy, hogy felolvadjon benne a cukor. Mikor homogén lett az alap, belekeverjük a tojásokat is. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, a sütőport és a sót, majd a masszához adjuk, és összegyúrjuk. A tésztát két részre szedjük, az egyikbe belegyúrunk még 15 g lisztet, a másikba pedig 15 g holland kakaóport.
A kétféle tésztát kisebb darabokra szedjük, és összegyúrjuk, de csak óvatosan, hogy összeálljon a tészta, majd fóliába csomagoljuk, és 2-3 órára (vagy egy egész éjszakára) hűtőbe rakjuk.
Lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és formákat szaggatunk ki belőle. Sütőpapíros tepsire pakolásszuk a kivágott mintákat, és 190 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük őket. Ha kedvünk tartja, tojásfehérjéből, porcukorból és citromléből készíthetünk a tetejükre írókát, és ezzel díszíthetjük.
- Előkészítési idő: 15-20 perc
- Pihentetés: 120-180 perc vagy egy éjszaka
- Elkészítés: 25 perc
- Sütés 10-12 perc
- Összesen: 170-237 perc
