Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe és belekeverünk egy kis mézet is, majd kb. 10 percig hagyjuk felfutni. Ha felfutott, akkor mehet a liszthez, a sóhoz és az olajhoz. Alaposan összedagasztjuk és letakarva 1 órát kelni hagyjuk, majd egy lisztezett munkalapon kissé átgyúrjuk, félbe vágjuk és 2 egyforma bucit formálunk belőle. Újabb 1 órát kelesztjük, majd 230 fokon kb. 20-25 perc alatt arany barnára sütjük őket. Ha kissé kihűlt, akkor levágjuk a tetejét, kikapjuk a belét és megtöltjük a levessel.
A leveshez egy forró lábasba öntjük az olajat, arra jöhet a felaprított hagyma, répa és angolzeller keverék. Hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát és a felszeletelt fokhagymát. Az egészet alaposan megpároljuk és lepirítjuk. Megszórjuk a keményítővel és felöntjük a tejszínnel, és a sörrel. Pár perc főzés után lezúzzuk botmixerrel és megfűszerezzük: babérlevéllel, szerecsendióval, borssal, cayenne borssal, sóval, és mustárral. Felöntjük a vízzel és hozzáadjuk a reszelt sajtot. Beletöltjük a bucikba és a tetejére retekcsírát teszünk.
