Hirdetés

Kacsamelles rizottó zöldspárgával

Hirdetés

Kacsamelles rizottó zöldspárgával

Hirdetés

A rizottó nem egyszerűen csak egy zöldségekkel összekevert rizs, ahogy azt nálunk sokan gondolják: egy különlegesen krémes és finom ételről van szó, aminek a lényege, hogy speckó rizottó rizsből készül – itthon többnyire a mezei szupermarketekben is kapható arborio fajtából. Próbáljátok ki ezt a kacsamelles verziót, ha pedig spárgát már nem találtok, akkor zúzzatok bele bármilyen szezonális zöldséget amit szerettek!

Ha lemaradtatok volna a teljes tv adásainkról, akkor az RTL Most oldalán be tudtok pótolni mindent!

spargas_rizotto_1.jpg

  • 1/2 pecsenye kacsamell
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • bors
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 csészényi (kb. 25 dkg) rizottó rizs, pl arborio
  • 1,5 dl száraz fehárbor
  • kb. 1 l zöldségalaplé
  • 30 dkg zöldspárga
  • 1 citrom frissen reszelt héja
  • 1/2 citrom leve
  • 2 dkg vaj
  • paremzán ízlés szeint

A kacsamellről leszedjük a bőrt és felkockázzuk. Forró serpenyőben közepes lángon kisütjük belőle a zsírt, majd a pörcöket kiszedjük és félretesszük. A zsír felét leöntjük. A kacsahúst felszeleteltjük és a forró serpenyőben lepirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk és durvára vágott fokhagymát és petrezselymet adunk hozzá. 2-3 perc pirítás után a húst kiszedjük és félretesszük.
 
A serpenyőbe visszaöntjük a maradék kacsazsírt és puhára pároljuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a rizst és ezt is opálosra pirítjuk, vigyázva, hogy a hagyma ne barnuljon meg. Felöntjük a borral és addig kevergetjük, amíg felveszik a rizsszemek a folyadékot. A forró zöldségalaplevet merőkanalanként adagoljuk a rizshez, minden adag után addig kevergetjük, amíg a rizs magába szívja a folyadékot. A második adag alaplé után hozzáadjuk a rizottóhoz a feldarabolt zöldspárga szárakat, a spárga fejét félretesszük. Folytatjuk a folyadék adagolását és a kevergetés, közben sózzuk, borsozzuk, belereszeljük egy citrom héját és hozzáadjuk fél citrom levét is. A végén beledobjuk a vajat és utoljára összeforgatjuk. Hozzáadjuk a kacsamellet és tálaláskor a spárga fejeket is, amiket előtte egy kevés vajon egy másik serpenyőben lepirítunk. Már csak a pörc hiányzik és néhány paremzán forgács, amit szintén rászórunk.

img_1069_1.jpg

Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások