A tarját sózzuk, borsozzuk, és a sertészsíron, magas hőfokon pirosra sütjük minden oldalát, majd kivesszük, és ugyanebben a serpenyőben lepirítjuk a félfőre vágott hagymát és a szeletelt fokhagymát. Rádobjuk a babérlevelet, a fűszerköményt, felöntjük a borral, és a negyedére forraljuk. Jöhet rá az alaplé, a tejszín, 1 evőkanál mustár, rottyantunk rajta egyet, majd egy jénaiba tesszük a tarjával együtt (a húst körbekenjük 1 evőkanál mustárral). 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 2 órára. Amikor letelt az idő, és úgy látjuk, hogy a mártás esetleg híg, akkor forraljuk vissza. Tetszőleges körettel fogyasztjuk.
-duTx5x.webp)