Pékség

Mindenkikedvence:kakaóscsiga

Mindenki kedvence: kakaós csiga
Hozzávalók
A tésztához
550 g
vaj + 60 g vaj
150 g
liszt + 900 g liszt
120 g
porcukor
500 ml
tej
50 g
friss élesztő vagy egy csomag szárított élesztő
3 db
tojássárgája
15 g
só
A töltelékhez
300 g
cukor
100 g
holland kakaópor
Elkészítés
A szobahőmérsékletű tejbe belekeverjük az élesztőt, majd félretesszük. Az 550 g hideg vajat a 150 g liszttel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és simára nyomkodjuk. Téglatestet formázunk belőle és a hűtőbe tesszük,hogy megdermedjen. Most jön a tészta: dagasztógépbe tesszük a tejes élesztőt, a cukrot, lisztet, tojássárgáját, a maradék vajat (60 g), sót és az egészet addig dagasztjuk, amíg el nem válik a gép falától és levegős nem lesz. Ha elkészült, akkor kivesszük, vágunk rá egy keresztet, majd letakarjuk fóliával és pihentetjük 30 percig. A lisztes vajat beledolgozzuk a tésztába: a megkelt tésztának nyújtunk 4 vékonyabb fület, úgy, hogy a tészta közepe vastagabb maradjon, ide rakjuk a téglalap alakú vajat, majd a 4 kis fület ráhajtjuk. Ezután kicsit a sarkok felé ütögetjük egy nyújtófa segítségével, majd belenyújtuk a tésztába. Figyeljünk arra, hogy megmaradjon a téglalap forma! Ha kész a kinyújtott tészta, akkor elvégezünk rajta egy szimpla hajtást, majd elfordítjuk 90 fokkal és ismét áthajtjuk duplán, majd 30 percig ismét hűtőben pihentetjük letakarva. (Nyugi, már nincs sok hátra!)  Elkészítjük a tölteléket: egyszerűen elkeverjük a cukrot a kakaóporral. Ha letelt az idő, a tésztát kinyújtjuk 4 mm vastagságúra, megkenjük vékonyan étolajjal, ügyelve arra, hogy az alsó 1,5 cm-t kihagyjuk. A kakaós cukrot elegyengetjük rajta, majd szorosan feltekerjük a tésztát és 1,5 cm vastagságú karikákat vágunk belőle. Az így kapott csigákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 210 fokra előmelegített sütőbe dobjuk, aminek az aljába egy lábasban 2 dl vizet is betettünk. A csigákat 10 percig sütjük, majd megfordítjuk a tepsit és 180 fokra mérsékelve a hőt, további 8 percig sütjük. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral és felfaljuk az összeset. 

www.streetkitchen.hu

Fördős Zé
Fördős
Zé
2017. 09. 21.
0

Az igazi hagyományos kakaós csigát nincs ember, aki ne szeretné. Kétség kívül az egyik legnépszerűbb és legfinomabb péksütemény, aminek persze a közepe a legjobb. Azt javasolnánk, hogy életében legalább egyszer mindenki próbálja meg otthon elkészíteni, mert a házi kakaós csigánál (és az illatánál) nincsen jobb! :)

Hozzávalók

15 darabhoz
A tésztához
550 g
vaj + 60 g vaj
150 g
liszt + 900 g liszt
120 g
porcukor
500 ml
tej
50 g
friss élesztő vagy egy csomag szárított élesztő
3 db
tojássárgája
15 g
só
A töltelékhez
300 g
cukor
100 g
holland kakaópor
A szobahőmérsékletű tejbe belekeverjük az élesztőt, majd félretesszük. Az 550 g hideg vajat a 150 g liszttel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és simára nyomkodjuk. Téglatestet formázunk belőle és a hűtőbe tesszük,hogy megdermedjen. Most jön a tészta: dagasztógépbe tesszük a tejes élesztőt, a cukrot, lisztet, tojássárgáját, a maradék vajat (60 g), sót és az egészet addig dagasztjuk, amíg el nem válik a gép falától és levegős nem lesz. Ha elkészült, akkor kivesszük, vágunk rá egy keresztet, majd letakarjuk fóliával és pihentetjük 30 percig. A lisztes vajat beledolgozzuk a tésztába: a megkelt tésztának nyújtunk 4 vékonyabb fület, úgy, hogy a tészta közepe vastagabb maradjon, ide rakjuk a téglalap alakú vajat, majd a 4 kis fület ráhajtjuk. Ezután kicsit a sarkok felé ütögetjük egy nyújtófa segítségével, majd belenyújtuk a tésztába. Figyeljünk arra, hogy megmaradjon a téglalap forma! Ha kész a kinyújtott tészta, akkor elvégezünk rajta egy szimpla hajtást, majd elfordítjuk 90 fokkal és ismét áthajtjuk duplán, majd 30 percig ismét hűtőben pihentetjük letakarva. (Nyugi, már nincs sok hátra!)  Elkészítjük a tölteléket: egyszerűen elkeverjük a cukrot a kakaóporral. Ha letelt az idő, a tésztát kinyújtjuk 4 mm vastagságúra, megkenjük vékonyan étolajjal, ügyelve arra, hogy az alsó 1,5 cm-t kihagyjuk. A kakaós cukrot elegyengetjük rajta, majd szorosan feltekerjük a tésztát és 1,5 cm vastagságú karikákat vágunk belőle. Az így kapott csigákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 210 fokra előmelegített sütőbe dobjuk, aminek az aljába egy lábasban 2 dl vizet is betettünk. A csigákat 10 percig sütjük, majd megfordítjuk a tepsit és 180 fokra mérsékelve a hőt, további 8 percig sütjük. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral és felfaljuk az összeset. 

Ha tetszett a Mindenki kedvence: kakaós csiga receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
A legjobb reggelik
Péksütik
Pékség
desszert
pékség
kakaó

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept