A western omlett elkészítéséhez egy kisebb serpenyőben felmelegítünk 1 evőkanál vajat. A kockára vágott hagymát és a paprikát kb. 4 percig pirítjuk benne, majd hozzáadjuk a felkockázott sonkát is és azzal is átforgatjuk. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk, kevés tejet adunk hozzá. Egy nagyobb serpenyőben újabb evőkanál vajat melegítünk és beleöntjük a tojást. Kb. 3 percig sütjük, ezután az egyik felére mehet a zöldséges sonkás keverékből, míg a másik felére a reszelt sajt. Lefedjük a serpenyőt és még néhány percig így sütjük. Félbehajtjuk és tálaljuk.
