A pörkölt cipóban az igazi! Az elkészítése sem bonyolult. A zsírt felmelegítjük egy lábasban, és 2-3 perc alatt megdinszteljük rajta az apró kockákra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot, illetve a megroppantott fokhagymagerezdeket. További 1-2 perc pirítás után felöntjük kevés vízzel.
Míg puhul az alap, felkockázzuk a húst. Ha esetleg elfőtte volna a ráöntött levet, akkor azt pótoljuk, kb. 10 percig így főzzük az alapot. Ha elpárolgott a víz, hozzáadjuk a húsokat, és erős lángon 3-4 percig pirítjuk. Ekkor lejjebb vesszük a hőfokot, és megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a paprikakrémet, a darált paprikát és elkeverjük. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi a húsokat.
Ha felforrt, sózzuk, borsozzuk, és ízesítjük köménnyel. Időnként megkevergetve és a vizet pótolva addig főzzük, amíg a hús háromnegyedig meg nem puhul. Ekkor hozzáadjuk a chilipaprikát és tovább főzzük. Amikor a húsok megpuhultak (ez a hús minőségétől függően akár 4 óra is lehet), felöntjük a vörösborral, majd további 5 percig főzzük. A cipót megskalpoljuk, a kenyér belsejét kiszedjük, és belekanalazzuk a cipóba a pörköltet. Savanyúsággal tálaljuk.
Tipp: A kenyér belsejéből szuper zsemlemorzsát készíthetünk, vagy akár fasírozotthoz is felhasználhatjuk.
Elkészítési idő: kb. 200 perc
