A bismarck fánk tésztához a tejbe szórjuk a porcukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk 10 perc alatt felfutni.
A lisztet egy tálba tesszük a sóval és a vajjal, majd ráöntjük a tejes-élesztős keveréket és a rumot, hozzáadjuk a tojássárgáját, és egy robotgéppel nagyon alaposan kidagasztjuk kb. 10 perc alatt. Lefóliázzuk, és 40-45 percig meleg helyen kelesztjük.
Liszttel megszórt nyújtódeszkán 1,5-2 cm-es vastagságú, szögletes alappá nyújtjuk a tésztát, majd 6-7 db hosszúkás téglalappá szeleteljük. Lisztezett felületre tesszük őket, vagy a deszkán hagyjuk, letakarjuk, és újabb 20 percig kelesztjük.
A csokitöltelék elkészítése
Közben elkészítjük a csokitölteléket. Ehhez a pudingport csomómentesre keverjük a cukorral és a tejjel, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, ez forrástól számítva kb. 1-2 perc, majd langyosra hűtjük. Egy tálban kihabosítjuk a vajat egy robotgéppel, majd a kihűlt pudingot 2-3 lépésben a vajhoz keverjük és habzsákba töltjük.
A bismarck fánk sütése és töltése
A fánkok egyik oldalát 160-170 fokra melegített olajban, fedővel letakarva 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalukkal is így teszünk, de már fedő nélkül. A megsült fánkokat papírtörlőre szedjük.
A kihűlt fánkok oldalába 2-3 kisebb lyukat szúrunk, majd habzsákból, a lyukakon keresztül megtöltjük a fánkokat. Kevés porcukorral megszórjuk, és készen is vagyunk.
- Elkészítési idő: 50 perc
- Kelesztési idő: 60-65 perc
- Sütési idő: 3-4 perc (adagonként)
