Hozzávalók
A karamellás-fehércsokis krémhez
- 140 g kristálycukor
- 380 g habtejszín
- 1 csipet só
- 150 g fehér csoki
- 60 g vaj
A fánktésztához
- 270 ml tej
- 50 g kristálycukor
- 1 csomag instant élesztő (7 g-os kiszerelés)
- 450 g finomliszt + a nyújtáshoz
- só
- 1 db tojás
- 60 g vaj
- bő olaj a sütéshez
A tetejére
- 40 ml juharszirup
- 200 g kakaós keksz
Hozzávalók
A karamellás-fehércsokis krémhez
- 140 g kristálycukor
- 380 g habtejszín
- 1 csipet só
- 150 g fehér csoki
- 60 g vaj
A fánktésztához
- 270 ml tej
- 50 g kristálycukor
- 1 csomag instant élesztő (7 g-os kiszerelés)
- 450 g finomliszt + a nyújtáshoz
- só
- 1 db tojás
- 60 g vaj
- bő olaj a sütéshez
A tetejére
- 40 ml juharszirup
- 200 g kakaós keksz
A karamellkrémmel töltött kakaós kekszes fánk elkészítésének első lépéseként elkészítjük a krémet, amihez a cukrot egy lábasban, alacsony lángon felolvasztjuk, amíg szép sötét karamellt kapunk, majd hozzáöntjük a tejszínt és közepes lángra kapcsolunk. Habverővel folyamatosan kevergetve visszaolvasztjuk benne a karamellt. Mikor egyneművé vált, lekapcsoljuk a tűzhelyet, és belekeverjük a sót, a fehér csokit, valamint a felkockázott vajat. Mikor egynemű folyadékot kaptunk, először 40 percet szobahőmérsékleten hűtjük, majd hűtőbe dobjuk, hogy teljesen kihűljön.
Egy mérőpohárban elkeverjük a langyos tejet 1 evőkanál cukorral és az élesztővel, és hagyjuk, hogy 5-6 perc alatt felfusson.
@streetkitchenhu Karamellkrémmel töltött kakaós kekszes fánk 🍮🍩 #fyp #foryou #foryoupage #foodie #nekedbe #streetkitchen #fánk ♬ Funky – Eee Sonra
Egy dagasztógép dobjában elkeverjük a lisztet a sóval, a tojással, az élesztős tejjel és a maradék cukorral, majd alacsony fokozaton elkezdjük dolgoztatni a gépet. Apránként hozzádobjuk a vajat is, majd hagyjuk, hogy a gép 5-8 perc alatt szép fényes, kissé ragacsos tésztát gyúrjon nekünk.
Egy habkártyával vagy olajos kézzel kiszedjük a tésztát a dobból egy lisztezett felületre. Kicsit átdolgozzuk még kézzel, majd egy kiolajozott edénybe helyezzük. Letakarjuk egy konyharuhával, és melegebb helyen hagyjuk, hogy szépen a duplájára keljen.
A karamellkrémmel töltött kakaós kekszes fánk formázása és sütése
A megkelt fánktésztát lisztezett felületre borítjuk és sodrófával ujjnyi vastagságú kör alakra nyújtjuk. Egy 9 cm átmérőjű kiszúróformával köröket szaggatunk a tésztából, a leeső részeket újragyúrjuk, ismét kinyújtjuk és még szúrunk ki belőle fánkokat.
Egy lábasban olajat melegítünk. Figyeljünk arra, hogy az olaj hőmérséklete kb. 160-170 fok között legyen végig, így fogjuk tudni tökéletesre készíteni a fánkokat. Egyszerre kettő fánkot dobunk a forró olajba, és oldalanként 1,5-2 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Egy papírtörlővel bélelt tepsire szedjük a fánkokat, hogy a felesleges olajat felszívja.
Amikor a karamellás alap teljesen kihűlt, robotgéppel felhabosítjuk, így kapjuk meg a krémünket, amit egy sima csöves habzsákba kanalazunk, lezárjuk és felhasználásig a hűtőbe tesszük. A kakaós kekszeket egy aprítógépbe dobjuk és porrá zúzzuk.
Mikor kisült az összes fánk, minimum 20 percet hagyjuk őket hűlni, ezután a jöhet a töltés.
A habzsák csövét a fánk oldalába szúrjuk és megtöltjük egy jó adagnyi krémmel. Ezután egy rácsra helyezzük őket, megkenjük mindegyik tetejét juharsziruppal és a tetejüket a ledarált kekszbe mártjuk. Tálaláskor megszórjuk még egy kis kakaós keksszel.
- Elkészítési idő: 50 perc
- Kelesztés: kb. 2 óra
- Hűtés: kb. 4-5 óra
Ha tetszett a karamellkrémmel töltött kakaós kekszes fánk receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
Hozzászólások
