A cukormentes répatorta alapja nem más, mint barnított vaj. A barnított vajhoz a vajat felolvasztjuk egy lábasban, hagyjuk, hogy felhabozzon, majd amikor enyhén mogyorós illata és színe lesz, elzárjuk.
A tésztához a tojást kihabosítjuk az eritrittel, majd mehet bele a barnított vaj, a fűszerek, a tej, a vanília, a reszelt répa és a sütőtökpüré. A lisztet, a sót és a sütőport összekeverjük, és ezt is hozzáadjuk, valamint a tökmagot és a napraforgómagot is belekeverjük. Egy sütőpapírral bélelt csatos tortaformába öntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt megsütjük (a vége felé, ha barnulna a teteje, takarjuk le egy fóliával). Ha megsült, hagyjuk kihűlni, csak így vesszük ki a formából.
A tetejére való krém hozzávalóit néhány perc alatt kihabosítjuk egy tálban, majd rákenjük a kihűlt tésztára, végül pedig megszórjuk a tökmaggal, és kész is.
- Előkészítés: 10 perc
- Sütés: 60 perc
- Hűtés: 60 perc
- Összeállítás: 5 perc
- Összesen: 135 perc
