Halételek

Lazachollandimártással

Lazac hollandi mártással
Hozzávalók
20 g
vaj
só, bors
400 g
friss, bőrös lazac (2 szelet)
2 ek
olívaolaj
A zöldségekhez
200 g
újkrumpli
100 g
fagyasztott zöldborsó
1 db
répa (kicsi)
0.25 fej
karfiol
2 ek
olívaolaj
1 fej
hagyma (kicsi)
1 gerezd
fokhagyma
1 szál
kapor (kicsi)
A hollandi mártáshoz
2 db
tojássárgája
200 g
olvasztott vaj
2 csipet
currypor
3 - 4 csepp
citromlé
Elkészítés
Az újkrumplit sós vízben addig főzzük, amíg majdnem teljesen puha lesz. Ekkor belerakjuk a zöldborsót, a felszeletelt répát és a rózsáira szedett karfiolt. 5-6 percig főzzük, majd leszűrjük az egészet. A vajat és az olívaolajat felmelegítjük, üvegesre pároljuk rajta a felaprított hagymát és fokhagymát, majd rádobjuk a megfőtt zöldségeket. Megszórjuk a felaprított kaporral, az egészet összeforgatjuk, és elzárjuk. A lazacot sózzuk, borsozzuk, és közepesen magas hőfokon 3-4 percig pirítjuk a bőrével lefelé. Ekkor megfordítjuk, és ízléstől függően 5-7 percig pirítjuk a másik oldalát is.
A hollandi mártáshoz a tojássárgáját egy tálba tesszük, amit vízgőz fölé rakunk. Nagyon figyeljünk, hogy az edényben a víz max. 1-2 cm legyen, és éppenhogy csak gyöngyözzön, így nem fog megsülni a tojás. Fokozatosan kezdjük hozzáönteni a vajat, kis adagokban. Ha hozzáadtunk egy kis vajat, akkor vegyük le a vízgőz fölül, és pár másodpercig keverjük csak simán a gőz nélkül, így tuti, hogy egyenletesen fog elkészülni. Ha az összes vajat felvette, és szép krémes állagú, levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a curryvel és pár csepp citromlevet is nyomunk bele.A lazacot tányérra tesszük, leöntjük a mártással, és a párolt zöldséggel tálaljuk.
Ha tetszett a lazac hollandi mártással, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

www.streetkitchen.hu

Vitális Lilla
Vitális
Lilla
2019. 07. 05.
0

Az északi országok gasztrokultúrája nem túl változatos: a lazac hollandi mártással és párolt zöldségekkel tipikusan az a skandináv kaja (a húsgolyó mellett), amit a legtöbb helyen biztosan kaphatunk! :D

Hozzávalók

2 főre
20 g
vaj
só, bors
400 g
friss, bőrös lazac (2 szelet)
2 ek
olívaolaj
A zöldségekhez
200 g
újkrumpli
100 g
fagyasztott zöldborsó
1 db
répa (kicsi)
0.25 fej
karfiol
2 ek
olívaolaj
1 fej
hagyma (kicsi)
1 gerezd
fokhagyma
1 szál
kapor (kicsi)
A hollandi mártáshoz
2 db
tojássárgája
200 g
olvasztott vaj
2 csipet
currypor
3 - 4 csepp
citromlé
Az újkrumplit sós vízben addig főzzük, amíg majdnem teljesen puha lesz. Ekkor belerakjuk a zöldborsót, a felszeletelt répát és a rózsáira szedett karfiolt. 5-6 percig főzzük, majd leszűrjük az egészet. A vajat és az olívaolajat felmelegítjük, üvegesre pároljuk rajta a felaprított hagymát és fokhagymát, majd rádobjuk a megfőtt zöldségeket. Megszórjuk a felaprított kaporral, az egészet összeforgatjuk, és elzárjuk. A lazacot sózzuk, borsozzuk, és közepesen magas hőfokon 3-4 percig pirítjuk a bőrével lefelé. Ekkor megfordítjuk, és ízléstől függően 5-7 percig pirítjuk a másik oldalát is.
A hollandi mártáshoz a tojássárgáját egy tálba tesszük, amit vízgőz fölé rakunk. Nagyon figyeljünk, hogy az edényben a víz max. 1-2 cm legyen, és éppenhogy csak gyöngyözzön, így nem fog megsülni a tojás. Fokozatosan kezdjük hozzáönteni a vajat, kis adagokban. Ha hozzáadtunk egy kis vajat, akkor vegyük le a vízgőz fölül, és pár másodpercig keverjük csak simán a gőz nélkül, így tuti, hogy egyenletesen fog elkészülni. Ha az összes vajat felvette, és szép krémes állagú, levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a curryvel és pár csepp citromlevet is nyomunk bele.A lazacot tányérra tesszük, leöntjük a mártással, és a párolt zöldséggel tálaljuk.
Ha tetszett a lazac hollandi mártással, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Ha tetszett a Lazac hollandi mártással receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Karácsony
Karácsonyi halas receptek
Lazac receptek
Friss
Halételek
mártás
lazac

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept